Loco moco es un desayuno tradicional hawaiano y comida casera. La versión más común consiste en un tazón lleno de arroz blanco, cubierto con una hamburguesa. La hamburguesa y el arroz están bañados en una espesa salsa marrón, y todo el plato está cubierto con un huevo frito. Este plato es bastante popular en Hawai y ha evolucionado más allá de sus humildes raíces, ya que es un alimento económico pero abundante. Muchos restaurantes y chefs han producido sus propias variaciones en loco moco.
Este plato específico se remonta a la década de 1940, cuando fue creado a instancias de varios atletas adolescentes hambrientos. Estos jóvenes querían un desayuno abundante y abundante con un presupuesto ajustado, y el resultado fue loco moco. Se dice que los jóvenes lo nombraron ellos mismos, después de la palabra española loco, que significa «loco».
El loco moco tradicional contiene una mezcla de macronutrientes comunes en la comida casera. El plato es rico en carbohidratos del arroz blanco. También contiene una gran cantidad de proteínas del huevo y la hamburguesa. El plato también proporciona una cantidad sustancial de grasa del huevo, la carne y la salsa por igual.
Muchas variaciones locales y regionales de loco moco están disponibles en Hawai hoy. Algunas versiones comunes se basan en la rica herencia japonesa de la isla. Incluso la forma más común del plato contiene fuertes ecos de la práctica culinaria japonesa, incluido el uso de almidón como base y la construcción en capas del plato.
El arroz frito puede ser sustituido por el arroz blanco que es estándar en el plato. Si bien esta sustitución no hace que el loco moco sea más saludable, puede agregar sabor adicional. El arroz frito también puede contener otros alimentos. Pequeños trozos de vegetales, a menudo guisantes o zanahorias, son comunes. El SPAM, un alimento que se consume ampliamente en Hawai contemporáneo, también se puede agregar al arroz frito.
Otras preparaciones mantienen la estructura básica en capas de loco moco pero modifican aún más los componentes específicos del plato. Se puede usar cualquier proteína en lugar de la hamburguesa, y se han usado carnes como el bistec, el cerdo y el pollo, además del SPAM omnipresente. Algunos chefs pueden reemplazar la salsa marrón tradicional pero bastante suave con salsas que proporcionan más sabor o que son menos ricas.
Incluso el huevo posado sobre un plato de loco moco se reemplaza en algunas versiones del plato. Los restaurantes de alta gama han experimentado con platos exclusivos del plato. Una sustitución común consiste en reemplazar el huevo de gallina con un huevo de codorniz en una versión miniaturizada de un loco moco.