Nasi goreng es un plato de arroz frito que es muy popular en Indonesia y Malasia. La palabra «nasi» significa arroz, y «goreng» significa frito. Además del componente básico de arroz, el nasi goreng se puede preparar con una variedad de ingredientes adicionales que incluyen carne, mariscos y verduras. El arroz frito también se puede sazonar con varias salsas y especias.
Como uno de los platos más populares en Asia, el nasi goreng se sirve en muchos restaurantes indonesios y malayos. También es uno de los alimentos callejeros más populares vendidos por vendedores de carros, puestos de comida y comedores en la carretera. En las reuniones de celebración, nasi goreng es un componente esencial de los buffets festivos. En las cocinas caseras, el plato a menudo se come para el desayuno y se prepara con el arroz sobrante de la cena de la noche anterior.
El ingrediente principal en nasi goreng es el arroz cocido que se ha dejado enfriar. El arroz sobrante es ideal, ya que se puede agregar rápidamente al plato sin cocinar demasiado. El arroz de grano largo es el mejor tipo para usar, ya que es menos almidón que el arroz de grano corto o mediano y no se vuelve pegajoso ni grumoso.
Cuando se trata de ingredientes adicionales, casi todo vale. Uno de los ingredientes más comunes es el huevo revuelto. Para los mariscos, el camarón es la opción más popular, pero también se pueden agregar calamares, cangrejos o trozos de pescado firme. Las carnes pueden incluir carne de res, cerdo o salchichas picantes. Las cebollas cortadas en cubitos y las verduras de la huerta también se pueden agregar al sofrito nasi goreng. Los chiles, el ajo y el jengibre a menudo agregan sus sabores vibrantes al plato.
Nasi goreng generalmente se cocina en un wok grande con un poco de aceite de maní o sésamo para evitar que se pegue. Mientras se fríen los ingredientes, se pueden sazonar con condimentos como salsa de soya, salsa de ostras o pasta de chile. Las especias populares incluyen comino, cilantro y curry en polvo.
La religión también juega un papel en los ingredientes utilizados para hacer nasi goreng. Indonesia y Malasia tienen grandes poblaciones musulmanas que no comen carne de cerdo. También hay muchos budistas e hindúes que siguen una dieta vegetariana estricta, por lo que ciertas recetas de nasi goreng no contienen carne ni huevos.
Durante la época colonial, los comerciantes holandeses se establecieron en Indonesia, donde también disfrutaron de nasi goreng. El plato fue modificado de acuerdo con sus gustos europeos e incorporado a la cocina holandesa. Fuera de Indonesia, los Países Bajos es uno de los lugares más probables para encontrar restaurantes indonesios que sirven nasi goreng.