Un huevo frito es un huevo que se ha roto y frito en una sartén o en una plancha, con la yema dejándose intacta. Muchas culturas tienen una larga historia de hacer alguna versión del huevo frito, con huevos fritos que aparecen clásicamente como alimento para el desayuno, y diferentes cocinas regionales han desarrollado una amplia gama de ingredientes, guarniciones y platos de acompañamiento para huevos fritos. Los huevos fritos son populares entre los cocineros caseros porque son rápidos y fáciles de preparar, y también se ofrecen generalmente en restaurantes que ofrecen alimentos para el desayuno.
Hay dos tipos básicos de huevo frito: sobre y soleado hacia arriba. Los huevos con el lado soleado se cocinan solo por un lado, a fuego medio para que el huevo se cocine sin quemar en el fondo. Los huevos se voltean a la mitad, de modo que el huevo se cocine por ambos lados. Términos como «fácil», «medio» y «duro» describen qué tan bien se cocina el huevo, con «fácil» que describe un huevo con una yema líquida, mientras que los huevos duros tienen yemas que se cocinan completamente.
Se puede usar una amplia variedad de aceites para freír huevos, como mantequilla, manteca y aceite vegetal. A veces, los huevos se cocinan en una sartén con carne, y los goteos de la carne lubrican la sartén lo suficiente como para que los huevos se fríen. Los cocineros conscientes de la salud pueden usar aerosoles para cocinar en lugar de aceites para freír los huevos, con el objetivo de transferir menos grasa al plato. Los acompañamientos comunes para los huevos fritos incluyen platos de papa como papitas fritas, tocino, salchichas y tostadas.
Muchas personas tienen una marcada preferencia por un nivel de cocción cuando se trata de sus huevos fritos. Algunos consumidores disfrutan los huevos con yemas líquidas, a menudo comiéndolos con tostadas para limpiar la yema. Otros prefieren las yemas duras. Desde una perspectiva de inocuidad alimentaria, los huevos duros son más seguros para comer, conllevan menos riesgo de salmonella y otras enfermedades transmitidas por los alimentos, y en algunas regiones, los restaurantes pueden ser reacios a preparar huevos fritos con yemas blandas por este motivo.
En una variación del huevo frito básico, algunas personas fríen un huevo en un hoyo hecho en un trozo de pan, creando un plato conocido como sapo en el hoyo, huevo en la canasta o huevo en pan tostado. Otras variaciones en los huevos fritos incluyen los huevos fritos que se comen sobre arroz o vegetales en muchas partes de Asia como un almuerzo abundante, y los huevos fritos sazonados con una variedad de especias para crear colores y sabores distintivos.