Majarete es un tipo de budín. Se le ha llamado postre tradicional dominicano, postre tradicional cubano y postre tradicional puertorriqueño, por lo que ciertamente hay disputas sobre qué país realmente originó este budín. Además, hay algunas diferencias en cuanto a lo que contiene el majarete, y la versión puertorriqueña es bastante diferente de las versiones cubana y dominicana.
Las recetas cubanas y dominicanas llaman al majarete un budín de maíz cocido, que obtiene un sabor extra de la adición de leche de coco. Tradicionalmente, usarías maíz rallado fresco para obtener el sabor del maíz, aunque también hay recetas hechas con harina de maíz. Como la harina de maíz se espesa mejor, las recetas que la contienen pueden ser más fáciles de preparar que las que contienen maíz fresco. El majarete puertorriqueño no contiene maíz, sino que es una mezcla de coco, leche, a veces leche de arroz y azúcar. Ambas versiones pueden contener canela, vainilla y se pueden servir cubiertas con un poco de canela.
Aunque se denomina postre, hay muchos fanáticos del majarete que disfrutan comiendo el budín en el desayuno. Algunas personas en los blogs de alimentos prefieren hacer más para que quede algo para comer a la mañana siguiente. Ya sea para el postre o para la comida de la mañana, este budín es bastante popular y se considera una gran comida reconfortante. Si está buscando majarete en restaurantes en los Estados Unidos, es probable que lo encuentre en muchos establecimientos auténticos dominicanos, cubanos y puertorriqueños.
Hay algunas quejas cuando la receta requiere maíz, porque el maíz estadounidense no es tan dulce o sabroso como su contraparte dominicana. Si usa maíz fresco para la receta, busque maíz blanco dulce. Algunas recetas recomiendan usar maíz con crema, que también proporcionará un sabor más dulce. Otros consideran que los sabores de coco son abrumadores, pero esto nuevamente depende de la preferencia. Algunas recetas en Internet se comentan ampliamente, y uno de los comentarios principales es que el majarete no se espesará. Una buena sugerencia para ayudar con el proceso de espesamiento es usar una receta a base de harina de maíz o agregar una pequeña cantidad de maicena al pudín.
Quizás la forma más fácil de hacer majarete es comprarlo en paquetes en polvo producidos por la compañía Goya, y que se encuentran fácilmente en las tiendas de comestibles mexicanas y latinoamericanas. Esto es muy similar a comprar cajas de budín de gelatina, que a menudo solo requieren una pequeña cantidad de tiempo de cocción y la adición de leche. Para las versiones recién hechas del postre, tendrás que experimentar un poco con las recetas para encontrar la que más disfrutes.