La leche de arroz es uno de los varios tipos de leche que están hechos de granos y pueden usarse como sustitutos de la leche de animales. No se utilizan productos animales durante la producción de esta bebida, por lo que la mayoría de los veganos y vegetarianos lo consideran una alternativa aceptable a la leche de los animales. Tampoco contiene lactosa, por lo que es adecuado para personas intolerantes a la lactosa, y se puede usar para crear sustitutos lácteos como cremas de café y helados. Aunque tiene muy poca proteína, proporciona carbohidratos y a menudo está fortificada con vitaminas esenciales.
Muchas tiendas naturistas venden leches de grano, y las tiendas de comestibles comunes pueden llevarlas en áreas designadas. Algunos se envían en contenedores de papel similares a los que contienen leche de vaca y se mantienen refrigerados para evitar su deterioro. Otros productores lo envían en contenedores asépticos, lo que elimina la necesidad de refrigerarlo antes de abrirlo. La leche de arroz generalmente tiene una vida útil de nueve meses o más antes de que se abra y una o dos semanas después de que se haya abierto.
Haciéndolo en casa
En algunos países, la leche de arroz hecha comercialmente, especialmente las versiones refrigeradas, puede ser costosa debido a una combinación de costos de envío y baja demanda. En respuesta a estos precios minoristas más altos, muchas personas crean sus propias versiones en casa. Hay muchas recetas disponibles en línea o en libros de cocina vegetariana, pero los ingredientes básicos generalmente son arroz cocido, agua, sal marina y vainilla. Después de que el arroz cocido y el agua se mezclan en una licuadora, la mezcla a menudo se cuela a través de una gasa para eliminar los sedimentos. Luego se puede agregar sal marina, vainilla y, a veces, otros sabores o especias, como la canela o el chocolate.
Cambio de leche de vaca
Cuando alguien cambia de usar leche de vaca a usar leche de arroz, puede tomar algún tiempo acostumbrarse a las diferencias. Hay muy poca grasa natural en el líquido hecho de arroz, aunque algunos fabricantes compensan esto agregando espesantes naturales, como la carragenina o la tapioca. También se puede fortificar con vitaminas y minerales adicionales, aunque no en el mismo grado que la leche de vaca. Darles a los niños la leche de arroz con sabor a chocolate o vainilla que se vende en las tiendas podría ser una buena manera de presentarles leches de grano alternativas. Los expertos sugieren que experimentar con diferentes marcas y sabores puede ayudar a una persona a encontrar el que mejor se adapte a las necesidades de su familia.