Manischewitz es una empresa con sede en los Estados Unidos que se especializa en la producción de alimentos y bebidas kosher. Si bien hacen una amplia variedad de productos, incluido el matzo, el nombre Manischewitz se usa a menudo como sinónimo del vino dulce kosher que producen. La comida kosher debe cumplir una serie de condiciones para ser considerada de acuerdo con las leyes dietéticas judías. Esto significa que los ingredientes en Manischewitz, el equipo con el que se procesa y la forma en que se maneja deben cumplir requisitos muy específicos para que se considere kosher.
Manischewitz está hecho de la uva Concord, una uva roja originaria de los Estados Unidos. La familia de uvas de la que proviene el Concord, la de Vitis labrusca, es considerablemente diferente de las variedades europeas de Vitis vinifera, y muchos en la comunidad de consumidores de vino consideran que es inferior para su uso en el vino. Existe alguna evidencia de que las uvas Concord, que se cultivaron a mediados del siglo XIX, en realidad pueden tener una pequeña cantidad de Vitis vinifera, debido a la naturaleza de sus flores. Las uvas Concord también se usan a menudo como uvas alimenticias en los Estados Unidos, y se caracterizan por sus semillas grandes y su aroma muy conmovedor. Este aroma se traduce en vinos, como el Manischewitz, elaborado con uva.
Manischewitz, como muchos vinos kosher, a menudo se destaca por su intensa dulzura. Los primeros enólogos kosher como Manischewitz se enfrentaron a un dilema en el Nuevo Mundo, donde no tenían acceso a uvas de alta calidad y, a menudo, se apresuraban a producir grandes cantidades de vino a tiempo para vacaciones como la Pascua. Con un jugo de menor calidad para trabajar y un tiempo insuficiente, los vinos producidos tienden a ser demasiado amargos para un consumo fácil, por lo que se agregó azúcar después de la fermentación para ayudar a que los vinos sean más sabrosos. Sin embargo, no todo el vino kosher debe ser tan dulce, y Manischewitz también produce una serie de vinos de estilo más tradicional que aún son kosher. Sin embargo, la popularidad del dulce Manischewitz perdura, probablemente como resultado de la asociación entre judíos fieles y el sabor del dulce Manischewitz para el uso ritual.
Si bien hay otras bodegas kosher en los Estados Unidos, Manischewitz es, con mucho, el mayor productor. Rara vez se encontrará una celebración de Pascua en la que se sirva un vino que no sea Manischewitz. El símbolo de la compañía Manischewitz, que se puede encontrar en todos sus vinos, es un paquete de uvas Concord sobre una estrella de David, con la palabra Manischewitz estampada en la parte superior.