Manischewitz es una empresa con sede en los Estados Unidos que se especializa en la producci?n de alimentos y bebidas kosher. Si bien hacen una amplia variedad de productos, incluido el matzo, el nombre Manischewitz se usa a menudo como sin?nimo del vino dulce kosher que producen. La comida kosher debe cumplir una serie de condiciones para ser considerada de acuerdo con las leyes diet?ticas jud?as. Esto significa que los ingredientes en Manischewitz, el equipo con el que se procesa y la forma en que se maneja deben cumplir requisitos muy espec?ficos para que se considere kosher.
Manischewitz est? hecho de la uva Concord, una uva roja originaria de los Estados Unidos. La familia de uvas de la que proviene el Concord, la de Vitis labrusca, es considerablemente diferente de las variedades europeas de Vitis vinifera, y muchos en la comunidad de consumidores de vino consideran que es inferior para su uso en el vino. Existe alguna evidencia de que las uvas Concord, que se cultivaron a mediados del siglo XIX, en realidad pueden tener una peque?a cantidad de Vitis vinifera, debido a la naturaleza de sus flores. Las uvas Concord tambi?n se usan a menudo como uvas alimenticias en los Estados Unidos, y se caracterizan por sus semillas grandes y su aroma muy conmovedor. Este aroma se traduce en vinos, como el Manischewitz, elaborado con uva.
Manischewitz, como muchos vinos kosher, a menudo se destaca por su intensa dulzura. Los primeros en?logos kosher como Manischewitz se enfrentaron a un dilema en el Nuevo Mundo, donde no ten?an acceso a uvas de alta calidad y, a menudo, se apresuraban a producir grandes cantidades de vino a tiempo para vacaciones como la Pascua. Con un jugo de menor calidad para trabajar y un tiempo insuficiente, los vinos producidos tienden a ser demasiado amargos para un consumo f?cil, por lo que se agreg? az?car despu?s de la fermentaci?n para ayudar a que los vinos sean m?s sabrosos. Sin embargo, no todo el vino kosher debe ser tan dulce, y Manischewitz tambi?n produce una serie de vinos de estilo m?s tradicional que a?n son kosher. Sin embargo, la popularidad del dulce Manischewitz perdura, probablemente como resultado de la asociaci?n entre jud?os fieles y el sabor del dulce Manischewitz para el uso ritual.
Si bien hay otras bodegas kosher en los Estados Unidos, Manischewitz es, con mucho, el mayor productor. Rara vez se encontrar? una celebraci?n de Pascua en la que se sirva un vino que no sea Manischewitz. El s?mbolo de la compa??a Manischewitz, que se puede encontrar en todos sus vinos, es un paquete de uvas Concord sobre una estrella de David, con la palabra Manischewitz estampada en la parte superior.