Natto es una antigua comida japonesa hecha de soja. Est? empapado y fermentado, lo que hace que la soja sea bastante pegajosa, y produce un efecto el?stico o de red entre cada frijol. A menudo considerado un sabor adquirido, el proceso de fermentaci?n hace que el olor a natto sea muy fuerte, y para algunos no acostumbrados al plato, desagradable. Tambi?n tiende a producir mal aliento, aunque un cepillado de dientes vigoroso generalmente resuelve este problema.
En ciertas partes de Jap?n, natto tiene una gran popularidad. Se puede comer como desayuno, a veces con un poco de az?car, o se puede servir sobre arroz. Algunos prefieren agregar salsas al natto y al arroz, y pueden usar diferentes mostazas picantes, salsa de soja, huevos de codorniz o r?banos rallados como cobertura. Es bastante nutritivo y bajo en calor?as, con alrededor de 7 a 8 gramos de prote?na y solo alrededor de 90 calor?as por porci?n.
Natto tambi?n es famoso por sus altas cantidades de vitamina K. Tambi?n tiene un alto contenido de antioxidantes, particularmente selenio. Natto tambi?n contiene una prote?na llamada nattoquinasa, que puede ser un anticoagulante natural. Dado que la soja se fermenta y produce bacterias, tambi?n es un alimento probi?tico.
El m?todo tradicional para preparar natto se remonta al menos a 3.000 a?os, y algunos historiadores de la comida sugieren que podr?a haberse preparado hace 10.000 a?os. Algunos sugieren que puede haber sido de origen chino, pero ahora se considera un alimento principalmente japon?s. Las historias sobre los or?genes sugieren que Natto pudo haber sido descubierto accidentalmente cuando los soldados apurados sobraron las sojas cocinadas y no las volvieron a abrir durante varios d?as.
La mayor?a de natto se compra prefabricado, y no se hace a menudo en casa. Por lo general, se crea agregando la bacteria Bacillus subtilis anteriormente conocida como Bacillus natto a la soya durante la fermentaci?n. Esto es lo que produce la soja pegajosa y el fuerte olor.
Muchas personas que prueban natto por primera vez encuentran que el sabor es a nuez y un poco fuerte, mejor sabor que olor. Otros sienten que esta comida es suave y piensan que necesita saborizante adicional. Para aquellos que no pueden superar el olor, hay algunas compa??as que han producido natto de bajo olor, y estos podr?an ser m?s sabrosos.
No todas las personas en Jap?n disfrutan del natto, y es m?s popular en las partes orientales del pa?s. Tambi?n es dif?cil de encontrar fuera de Jap?n, aunque ocasionalmente los mercados asi?ticos lo almacenar?n en la secci?n congelada. Tambi?n es posible encontrar helado de natto o natto seco, que se come como nueces o papas fritas. En Corea, un plato similar incluye soja fermentada y se llama cheongguikjang. Los chinos tambi?n hacen un plato de frijoles negros fermentados llamado douchi.