Panade es típicamente uno de dos platos diferentes: una pasta espesa que se usa para unir otros ingredientes o una cazuela al horno similar al relleno tradicional de pan y la sopa de cebolla francesa. Si bien la palabra en sí se usa para ambos alimentos, el resultado final de cada plato es bastante diferente, ya que el primero se usa en otros platos y el segundo es un plato completo. Sin embargo, ambos tipos de panade se hacen generalmente con pan y pueden ser excelentes usos para sobras o pan duro.
Cuando se usa para describir una pasta húmeda y espesa, la panade generalmente se usa para unir otros ingredientes para hacer un producto final. En este uso, a menudo está hecho de una combinación de leche, caldo aromatizado, huevo y mantequilla junto con alguna fuente de almidón. Si bien este almidón puede ser arroz, papa o incluso harina de trigo, a menudo se usan migas de pan blanco en esta preparación. La panadería en sí generalmente tiene aproximadamente la misma consistencia que la masa de pan húmeda y generalmente se usa para unir otros ingredientes, como la carne desmenuzada y las verduras picadas, y puede proporcionar textura y sabor a un plato.
Este tipo de pasta panade generalmente se usa con moderación, ya que una porción desequilibrada en comparación con los ingredientes unidos puede abrumar a los otros sabores y disminuir el plato. El otro tipo de panade, sin embargo, es un plato por sí solo y no requiere ningún otro ingrediente vinculante o aditivo para ser servido. Una panadería que es su propio plato es similar al relleno, ya que comienza con pan que ha sido procesado en migajas o cortado en cubos grandes. Este pan es la base del plato y se puede usar cualquier tipo de pan rancio o sobrante, especialmente si se ha endurecido, ya que el proceso suavizará el pan significativamente.
El pan se usa para cubrir el fondo de una fuente para hornear o moldes individuales y se agregan otros ingredientes como verduras y queso rallado. Estos se construyen unos sobre otros en capas alternadas de pan y verduras hasta que se completen, y luego se vierte el caldo sobre todo el plato. El pan duro absorbe el caldo, y gran parte del caldo restante se cocina del plato mientras se hornea lentamente en el horno. Esto permite que el producto final salga ligeramente espeso, con la parte superior del plato crujiente y el pan adquiriendo una textura suave y aterciopelada.