Poi es un alimento tradicional hawaiano y polinesio hecho cocinando y luego machacando las ra?ces del taro. Se agrega agua durante el proceso de maceraci?n para lograr la consistencia deseada. El taro, que tambi?n se puede llamar kalo, se parece a una batata blanca en forma, aunque generalmente es m?s grande. Cualquiera de los dos nombres se refiere a la misma planta, y la preparaci?n descrita anteriormente hace poi.
Poi, para los no iniciados, es un alimento de textura espesa y en forma de pasta. Aquellos que lo intentan como adultos a veces comparan el sabor con el pegamento. Esto a menudo es ofensivo para los hawaianos que lo comen regularmente. Para los que saben, este alimento puede tener un sabor dulce o algo agrio a medida que envejece, pero tiene un gran bagaje religioso y tradicional para los hawaianos y los habitantes de muchas otras islas polinesias donde prolifera el taro.
En la leyenda hawaiana, poi invoca a Haloa, el primer hawaiano. Se dice que su esp?ritu vino de Taro, al igual que el pueblo hawaiano. Cuando Haloa se sienta a la mesa, no se toleran argumentos. Por lo tanto, poi en la mesa deber?a inspirar a todos a comportarse pac?ficamente.
Poi a menudo se compra en supermercados hoy en d?a, aunque muchos a?n pueden hacer los suyos. Las versiones preparadas comercialmente comenzaron con Annie Kamakakaulani, quien comenz? a hacer cantidades masivas en su casa en 1897 y la vendi? a sus vecinos. Se corri? la voz acerca de su maravilloso poi, y a menudo lo enviaba a lugares tan remotos como Canad?.
La revoluci?n industrial tuvo su efecto en este alimento, y gran parte de lo que se fabrica hoy en d?a se fabrica comercialmente. Por lo general, se vende en cajas de cart?n, aunque algunas empresas innovadoras han creado poi en tubos, que pueden exprimirse para un refrigerio r?pido.
Aunque era una comida tradicional para cenar, ya en la d?cada de 1920, la gente experimentaba con servir poi de maneras inusuales. El hotel Moana en Hawai, por ejemplo, ofreci? desayuno poi, que se serv?a con crema y miel. Sin embargo, la forma habitual de comerlo es sumergir dos dedos en el poi y lamer. Los dedos utilizados deben ser el dedo ?ndice y el dedo al lado. Usar tres dedos puede considerarse codicioso.
Poi tambi?n ha sido un valioso sustituto de la leche materna o f?rmula infantil en varias situaciones. El taro parece ser menos alerg?nico que las f?rmulas comerciales. Se ha demostrado que las versiones adelgazadas son de ayuda para muchos beb?s con alergias alimentarias extremas.
Este alimento tiende a fermentar a medida que envejece. Por lo general, solo se puede almacenar durante aproximadamente cinco d?as. A medida que comienza el proceso de envejecimiento, el poi se vuelve cada vez m?s amargo. El poi m?s viejo a menudo se usa en platos como el salm?n lomi lomi, ya que el sabor agrio complementa al salm?n salado. Se puede congelar, pero muchos sienten que esto lo hace ins?pido. La mayor?a de los que regularmente disfrutan de poi sienten que deben comerse frescos para obtener el mejor sabor posible.