El puchero es un guiso que se elabora con mayor frecuencia en Espa?a, Uruguay, Colombia, Argentina y Filipinas. La traducci?n del nombre es «estofado», una referencia a la olla grande de barro en la que se cocin? originalmente el estofado. Puchero se considera un tipo de comida campesina, y los ingredientes var?an seg?n la ubicaci?n. El guiso tradicionalmente se come durante varios d?as, cada d?a acompa?ado de un acompa?amiento diferente. Tambi?n se puede dividir en varios cursos.
La larga lista de posibles ingredientes de este plato incluye varios tipos de carne: jam?n rebanado, costillas de cerdo, tocino, pollo, ternera y carne de res. Tambi?n incluye vegetales como papas, garbanzos, nabos, zanahorias, calabazas, apio y repollo, as? como sal, fideos y arroz. Sin embargo, el contenido real del guiso depende de los art?culos disponibles y de los or?genes y preferencias personales del cocinero. Puchero de Paraguay, Uruguay o Argentina es bastante diferente del estofado hecho en Espa?a. Otras opciones para los ingredientes principales incluyen chorizo, huevos, batatas, cebollas y ma?z dulce.
El tiempo de cocci?n del puchero var?a y depende de los ingredientes. El estofado generalmente se deja hervir a fuego lento durante varias horas. Algunos ingredientes, como los garbanzos secos, podr?an beneficiarse al cocinarlos por separado. Esto reduce el tiempo total de cocci?n del estofado.
Puchero se puede comer como un plato o se puede separar en tres platos. El primer plato consiste en el caldo o caldo, que es el curso de sopa. El caldo generalmente se sirve con salsa, aguacate en rodajas, cilantro o cebolla, si est?n disponibles. En lugar de sopa, se puede agregar un huevo al caldo para crear un consom?.
El siguiente plato consiste en los vegetales guisados ??servidos en una fuente. Esto es seguido por un plato de carne guisada. No importa c?mo se sirva el estofado, generalmente va acompa?ado de arroz, fideos o tortillas calientes. Los platos tambi?n se pueden servir durante varias noches: la sopa la primera noche, las verduras la segunda noche y la carne la tercera noche.
Este plato es originario de Espa?a. Mientras los espa?oles exploraban el mundo, el guiso se fue con los exploradores. La receta tradicional espa?ola se modific? y modific? para adaptarse a los productos y gustos locales. De hecho, las recetas pueden variar incluso entre los hogares, porque los cocineros tendr?n sus propias variaciones.
Puchero es bastante grueso y abundante, por lo que tradicionalmente se sirve en climas m?s fr?os. Es un elemento b?sico de las clases media y baja y no est? asociado con la clase superior. Por lo tanto, este plato se sirve con frecuencia en restaurantes regionales y familiares y no en restaurantes gourmet.