“Stoup” es una expresión de argot acuñada por el famoso chef Rachael Ray que se ha aplicado a un plato fácil de preparar que es más espeso que una sopa estándar pero no tan espeso como un estofado. Considerado como una comida ideal en una olla, el stoup puede incluir una amplia gama de carnes y verduras en un líquido a base de tomate o preparado con sopas comerciales a base de crema que se espesan ligeramente. Al igual que las sopas y los guisos, el stoup se puede servir con trozos gruesos de pan o galletas y acompañado de una simple ensalada de jardín para proporcionar una comida nutritiva y abundante.
Debido a que el stoup es una línea delgada entre la sopa y el estofado, hay una diferencia de opinión sobre cuán gruesa puede ser la receta antes de que cruce la línea y se convierta en un estofado adecuado. Algunas personas creen que el stoup es solo ligeramente más espeso que la sopa de verduras; cualquier cosa más espesa debe considerarse estofado. Otros creen que el stoup se describe mejor como un estofado ligeramente aguado y que cualquier cosa más delgada que eso no es más que una sopa espesa.
Como era de esperar, esto ha llevado al desarrollo de muchas recetas diferentes de stoup. Algunos de ellos utilizan el enfoque de verduras gruesas y cortes de carne más grandes junto con un caldo de sopa ligeramente espesado. Otras recetas requieren el uso de una buena cantidad de vegetales con almidón en la receta de stoup, lo que ayuda a que el líquido se espese con mayor facilidad. En cualquier caso, se puede utilizar una gama completa de verduras y carnes en la preparación de stoup. La carne molida, las puntas de solomillo, el pollo desmenuzado o el pavo y las salchichas son opciones comunes de carne. Para las verduras, las papas y el maíz forman la base, seguidos de ingredientes tales como cebollas, judías verdes, judías, colinabos y guisantes ingleses. Prácticamente cualquier ingrediente que sea apropiado para la sopa o el estofado también se puede introducir en una receta de stoup.
A veces conocido como estofado, este sabroso plato ofrece todas las comodidades de cualquier sopa o estofado caliente. Stoup es la comida ideal para un día lluvioso o frío, ya que puede ayudar a calentar tanto el cuerpo como el espíritu con sus deliciosas mezclas de verduras y carnes. Cuando el tiempo de preparación es limitado, es posible combinar los ingredientes para formar una olla de barro y dejar que hiervan a fuego lento durante varias horas mientras se completan otras tareas. El aroma liberado por stoup mientras hierve a fuego lento ayudará a que el hogar sea aún más acogedor al final de un día frío.