Ya sea que se coma con una loncha de jam?n o salchicha, con salsa o con mantequilla y mermelada, las galletas son el pan de desayuno favorito en el sureste de los Estados Unidos. Los restaurantes de comida r?pida ahora sirven galletas en todo el pa?s, pero las galletas siguen siendo las m?s populares en el sureste de los EE. UU.
El sudeste de los Estados Unidos fue colonizado principalmente por los descendientes de ingleses, irlandeses y escoceses, y esto se refleja en la comida de la regi?n. Las galletas reflejan su parentesco cercano con el bollo ingl?s en textura y m?todo. Las galletas, como los bollos, se comen com?nmente en el desayuno con mantequilla y mermelada. Sin embargo, los sure?os modificaron un poco la receta del bollo para crear galletas.
Una receta b?sica para galletas es simple. Requiere harina, levadura en polvo o bicarbonato de sodio, sal, alg?n tipo de grasa y leche o suero de leche. El cocinero comienza con la harina, a veces tamiz?ndola con el polvo de hornear y la sal, y corta la grasa en ella, generalmente con una licuadora o tenedor.
La grasa utilizada en las galletas puede ser mantequilla, margarina, manteca o manteca. Sin embargo, siempre es una grasa s?lida y debe estar helada. Los aceites de cocina no son necesarios. La leche fr?a se vierte en un «pozo» en la mezcla y se mezcla con un tenedor, o tal vez con las manos, seg?n la preferencia del cocinero.
Algunos cocineros dejan caer la masa sobre la bandeja para hornear y la aplanan ligeramente, mientras que otros extienden la masa y cortan las galletas con un cortador. Dejar caer la masa es menos trabajo, pero las galletas no tendr?n una forma tan elegante como con un cortador. Nuevamente, la preferencia personal y la consistencia de la masa de galletas determinar?n el m?todo. Las galletas se hornean en un horno moderadamente caliente, generalmente a unos 400 ? F (204 ? C), durante unos 15 minutos o hasta que est?n doradas. Luego se sirven calientes.
Un uso para la masa de galletas enrollada es para los rollos de canela. El cocinero extiende la masa en un rect?ngulo ?spero, extiende la superficie plana generosamente con mantequilla y az?car, luego roc?a canela sobre todo. La masa se enrolla y se corta en secciones transversales. Voila! Rollos de canela que no tuvieron que subir dos veces. Un cocinero tambi?n puede ponerse un poco elegante con sus galletas agregando pasas y canela o queso y hierbas a la masa.
Mientras se hornean los bizcochos, el cocinero puede querer hacer salsa, lo que significa calentar una peque?a cantidad de grasa de carne, como tocino o jam?n, en una sart?n de hierro fundido, agregar harina y mezclar hasta que quede suave. Luego el cocinero agrega leche, un poco a la vez, y un poco de sal, y contin?a mezclando. El resultado es la salsa de «aserradero».
Los tomates cortados en cubitos tambi?n se pueden agregar a la salsa de aserradero. La salsa de ?ojos rojos? se prepara de la misma manera, sustituyendo la leche por caf? fuerte. Es un gusto adquirido.
Tambi?n se puede usar una galleta para un s?ndwich de desayuno con huevo, queso y tocino, jam?n o salchicha. Con una comida, muchas personas prefieren galletas calientes untadas con mantequilla y conservas, o en ?reas rurales, jarabe dorado. Incluso la nuez de alimentos saludables m?s confirmada encontrar? sus escr?pulos vacilantes cuando se le presenta este delicioso y fragante plato. Las galletas enlatadas pueden estar bien en un apuro, pero incluso las nuevas galletas congeladas son de mejor calidad. Sin embargo, las galletas son tan f?ciles de hacer y tan deliciosas que la mayor?a de las personas pueden encontrar el tiempo para preparar un lote en su propia cocina.