El tramezzino es un tipo de sándwich elegante que es muy popular en Italia. Son sándwiches triangulares tostados hechos de pan blanco suave sin la corteza y contienen una gran variedad de rellenos. Al igual que los sándwiches de té ingleses, son muy populares en Roma, Turín y Venecia.
Hay una gran cantidad de debate sobre los orígenes de este sándwich delicado. Los venecianos argumentan que el tramezzino nació en Mestre a fines de la década de 1950. Otros creen que son nativos de Turín y que el Café Mulassano, que es famoso incluso hoy por sus tramezzini, los sirvió por primera vez en 1925. Algunos opinan que fue una importación, comprada en Turín o Venecia por alguien que había visitado Inglaterra.
A un poeta y escritor muy famoso llamado Gabriele D’Annunzio se le atribuye el nombre de tramezzino y, por lo tanto, «italianizar» la palabra inglesa para el humilde sándwich. Hay varias interpretaciones de la palabra tramezzino, pero se puede entender como «entre los dos» o «algo pequeño en el medio» o como un «refrigerio en el medio».
La fórmula básica para un tramezzino sigue siendo la misma en todas partes. El pan es un ingrediente muy importante, y algunos incluso guardan el secreto del proceso de cocción. El tramezzino está hecho de pan blanco húmedo y suave con las cortezas cortadas. Se debe tener cuidado para garantizar que el pan no sea demasiado blando ni demasiado esponjoso. Las rebanadas de pan blanco se cortan diagonalmente en formas triangulares, que luego se recubren con la cantidad justa de mayonesa.
Se requiere una mano hábil, ya que el exceso de mayonesa lo convierte en un desastre empapado que se deshace fácilmente y muy poco deja el pan un poco seco. Los rellenos varían de un lugar a otro. Los rellenos estándar incluyen ingredientes como jamón cocido, alcaparras, queso, atún y champiñones enlatados. Otros rellenos pueden contener huevos duros, tomates, rúcula y encurtidos. El cielo es el límite cuando se trata de rellenos y combinaciones, y se sabe que algunos restaurantes tienen hasta 40 tipos diferentes de tramezzini.
La forma en que se construyen los sándwiches también varía. Por lo general, se coloca una pequeña cantidad de relleno entre dos rebanadas de pan blanco. Sin embargo, algunas personas usan tres rebanadas de pan en lugar de dos, y otras las apilan con una gran cantidad de rellenos. El tramezinno también puede considerarse como la versión italiana del popular sándwich club.
Para calificar como un verdadero tramezzino, el sándwich debe ser una delicia para la vista y para el paladar. Los tramezinni recién hechos se organizan de acuerdo con el color de sus rellenos detrás de vitrinas en vitrinas. Un tramezzino auténtico es delgado y elegante, hecho de pan fresco y rellenos, y contiene mucho sabor. Las personas comen estos sándwiches pequeños en todo momento del día, aunque generalmente son mejores cuando se comen por la mañana. Se encuentran en muchos bares y restaurantes en toda Italia y son perfectos como aperitivos ligeros o como un almuerzo rápido y completo.