Un sándwich de tocino, lechuga y tomate (BLT) es un tipo de sándwich que es particularmente popular en los Estados Unidos. Como su nombre lo indica, el sándwich clásico incluye tocino, lechuga y tomate, generalmente con un poco de mayonesa en el pan, que generalmente está tostado. Una variante popular es el BLTA, que incluye aguacate además de los tres ingredientes cardinales. También se sabe que algunos cocineros agregan un huevo cocido para crear un CINTURÓN.
Varias cosas están funcionando en el matrimonio sobre los ingredientes incluidos en un BLT, y algunos cocineros se ponen extremadamente serios al respecto. Tanto el tocino como los tomates tienen altos niveles de umami, el quinto sabor. Los estudios han sugerido que el umami amplifica otros sabores y que combinar alimentos ricos en umami hará que el plato sea mucho más sabroso. Los humanos claramente han sido conscientes de este hecho durante mucho tiempo, ya que muchos platos tradicionales incluyen varios alimentos con altos niveles de umami. La lechuga proporciona fibra verde, que contrasta con el tocino muy pesado.
El pan también es una consideración importante en un BLT. El centeno y la masa madre son dos opciones populares de pan, aunque técnicamente se puede usar cualquier tipo de pan. Por lo general, el pan se tuesta antes de ensamblar el sándwich, para que no se empape con la grasa de tomate y tocino. El tostado también agrega una capa adicional de textura crujiente al sándwich. Cuando se combinan juntos, los tres ingredientes principales y el pan crean un sándwich simple que también se considera bastante sabroso.
La primera instancia registrada del sándwich parece estar en un libro de cocina estadounidense de finales de la década de 1920. El libro de cocina original lo llamó un «sándwich de tocino», lo que podría ser confuso para las personas que están familiarizadas con el sándwich de tocino británico, hecho de pan grueso, tocino y mantequilla. Una salsa como el ketchup también se incluye comúnmente en este sándwich de tocino; Como el ketchup está hecho de tomates, también es rico en umami.
Para hacer un BLT, el cocinero primero debe preparar el tocino. El tocino se puede freír hasta que esté tierno o más crujiente, según el gusto personal. Por lo general, se drena o acaricia con una toalla para que sea menos aceitosa. El tocino se agrega al pan tostado, típicamente encima de una cama de lechuga y tomate en rodajas. A algunos cocineros les gusta agregar sal y pimienta al sándwich, junto con la mayonesa, mientras que otros prefieren mantener el BLT simple. En cualquier caso, el BLT se come mejor caliente, antes de que el tocino comience a tener un sabor graso.