Un cocinero de preparaci?n es aquel que trabaja para un restaurante, servicio de catering u otro establecimiento de servicio de alimentos, haciendo trabajos preparatorios para el chef. Un cocinero de preparaci?n es un trabajo de nivel de entrada, y a menudo recae en alguien que es un aspirante a chef o que todav?a asiste a una escuela culinaria. Puede ser una excelente manera de adquirir experiencia en la cocina, aprender sobre el trabajo preparatorio y c?mo preparar platos, as? como tambi?n sobre c?mo usar varios equipos en la cocina.
Como regla general, un cocinero de preparaci?n generalmente no cocina mucho. En cambio, la mayor parte del tiempo de preparaci?n del cocinero en el trabajo se dedica a preparar alimentos para que el jefe de cocina u otros chefs mayores los cocinen. Esto generalmente incluye tareas como cortar verduras, pelar papas y otras frutas y verduras, lavar los alimentos que se usar?n para cocinar y rebanar los alimentos seg?n sea necesario. De esta manera, el chef simplemente puede tomar los alimentos preparados y usarlos en un plato sin necesidad de detenerse y cortar o cortar nada.
Un cocinero de preparaci?n tambi?n puede preparar platos como ensaladas, panes o art?culos como aderezos para ensaladas o salsas. ?l o ella tambi?n puede ser responsable de llevar y sacar alimentos del congelador y refrigerador, y de asegurarse de que se cuiden los alimentos que deben cubrirse y guardarse. Este trabajo generalmente no requiere mucha limpieza o mantenimiento de la cocina, que generalmente es responsabilidad de un lavaplatos u otro empleado de mantenimiento.
Un cocinero de preparaci?n generalmente tiene un salario bastante bajo y puede trabajar horas impredecibles seg?n las necesidades de un restaurante. Muchos restaurantes abren bastante tarde, y todos los cocineros generalmente deben permanecer hasta la hora de cierre. Sin embargo, este tipo de trabajo y las horas tard?as a menudo funcionan bien para aquellos que todav?a est?n en la escuela, porque uno puede asistir a clases durante el d?a y luego ir a trabajar al restaurante por la noche.
Alguien que tenga ?xito como cocinero de preparaci?n puede ser promovido a un chef junior dentro de un per?odo de tiempo, especialmente si uno est? muy familiarizado con el men? ofrecido en el restaurante, as? como las pol?ticas. Es importante que los cocineros de preparaci?n puedan trabajar de manera r?pida y eficiente, y mantener excelentes niveles de higiene personal. Tambi?n es importante que uno pueda trabajar bien con otros en una atm?sfera acelerada, y tomar direcci?n y aprender de la cr?tica constructiva.