El besu Limau es una fruta cítrica grande que los angloparlantes conocen mejor como pomelo, shaddock o pummelo. Estos cítricos son nativos del sudeste asiático, aunque se cultivan en otros climas cálidos como los que se encuentran en Israel y California. Muchos mercados llevan limau besar cuando está en temporada, aunque puede ser costoso debido a la producción limitada. Hay varias maneras de usar esta fruta, y muchas personas la disfrutan fresca como fuente de vitamina C y otros minerales esenciales.
El nombre científico de limau besar es Citrus maxima, aunque Citrus grandis también es correcto. Como su nombre indica, limau besar es la fruta cítrica más grande; En algunas regiones, estas frutas pueden llegar a ser casi tan grandes como las pelotas de baloncesto, aunque las frutas más pequeñas tienden a ser más dulces. La fruta grande y jugosa está rodeada por una corteza gruesa y esponjosa que es de color verde pálido a amarillo cuando está madura.
La fruta es dulce, y se puede comer en segmentos como una naranja. Cuando un limau besar está completamente maduro, la fruta es de un rosado rico y hermoso, y puede ser ligeramente picante y dulce, dependiendo de las condiciones de crecimiento. Los zarcillos de Limau se ven bastante hermosos cuando se cortan por la mitad, con la rica piel verdosa, la médula blanca brillante y la fruta rosa distintiva.
Además de comerse de manera fresca, la fruta también se puede usar en ensaladas de frutas, postres, conservas y una variedad de otros alimentos, al igual que los cocineros usan toronjas, naranjas, limas y otras frutas cítricas. La corteza también puede ser confitada y utilizada en postres y diversos alimentos étnicos. Algunas personas también usan la cáscara en tés saludables, y se pueden agregar cáscaras secas a las mezclas de sales de baño para agregar un olor distintivo y acondicionar la piel con sus aceites volátiles.
Como muchos cítricos, el limau besar madura en el invierno. En el mercado, busque una muestra de color uniforme sin puntos blandos o marcas marrones. Puede ser complicado elegir una buena fruta, pero con un poco de práctica puedes aprender los signos de un pomelo de alta calidad. La fruta se mantiene en refrigeración durante aproximadamente una semana, y también puede pelar y envolver los segmentos para la refrigeración. Para facilitar el pelado, intente cortar hendiduras en la cáscara con un cuchillo para comenzar el proceso, ya que es extremadamente difícil pelar un limau besar solo con las manos.