Una bandeja para tubos es una bandeja para hornear redonda con un tubo en el medio. Los objetos horneados o moldeados en la bandeja del tubo saldr?n en forma de anillo. Las bandejas tubulares vienen en una variedad de tama?os y pueden ser ?tiles para muchos tipos de proyectos de cocci?n y horneado, desde pastel de ?ngel hasta platos salados moldeados. Muchas tiendas de suministros de cocina tienen estos moldes, en varios estilos diferentes, y tambi?n se pueden pedir a compa??as especializadas en equipos para hornear.
Aunque los productos de una bandeja de tubos se ven visualmente interesantes, el tubo realmente cumple una funci?n muy importante. Asegura que el centro del objeto que se hornea se cocinar? completamente, de modo que el centro estar? terminado al mismo tiempo que el resto del plato. Con pasteles delicados y otras recetas horneadas, el molde para tubos evita el desafortunado desastre de horneado de un pastel con lados quemados y un medio crudo. La circulaci?n de aire a trav?s del tubo tambi?n ayuda a que el contenido se enfr?e r?pida y uniformemente despu?s de la cocci?n.
Las bandejas tubulares est?n hechas cl?sicamente de metal, y pueden tratarse de manera que no se peguen o dejarlas sin terminar. Algunos vienen en dos piezas, con un fondo extra?ble que est? dise?ado para facilitar la extracci?n de platos horneados delicados o dif?ciles. Otros son s?lidos. El tubo puede estrecharse ligeramente o formar un cilindro perfectamente recto, y los lados de la sart?n generalmente siguen las l?neas del tubo para crear una torta c?nica o recta. Las bandejas de comida de ?ngel tambi?n suelen tener patas que hacen que sea m?s f?cil invertir la sart?n para enfriar.
Algunas compa??as fabrican bandejas de tubos de silicona que pueden usarse para hornear, congelar y otras preparaciones. La silicona puede ser una gran herramienta en la cocina porque es f?cil de trabajar, pero algunos cocineros descubren que hace que las recetas se comporten de manera ligeramente diferente de lo esperado. Los pasteles horneados en un molde de tubo de silicona pueden no desarrollar la miga deseada, o sus lados pueden no dorarse como se esperaba. Es una buena idea probar una receta en una sart?n de silicona en una situaci?n de bajo estr?s antes de hacer planes que dependan del rendimiento de una sart?n de silicona.
Al igual que otros equipos para hornear, las bandejas de tubos duran m?s cuando se siguen las instrucciones de cuidado del fabricante, especialmente si la bandeja tiene un acabado especial. Tambi?n es importante asegurarse de que la sart?n se lave adecuadamente para eliminar todos los aceites y grasas despu?s de cada uso, ya que pueden interferir con el rendimiento de la receta o volverse rancios, agregando un sabor indeseable a los alimentos cocinados en la sart?n.