Como si la glotoner?a tradicional del D?a de Acci?n de Gracias ya no fuera suficiente, esos sure?os obsesionados con la comida han subido la apuesta con la creaci?n del turducken. Aporta un nuevo significado al «sabor en capas» a la mesa. Un turducken consiste en un pavo normal que ha sido deshuesado y relleno con un pato deshuesado. Si eso no fuera suficiente, se rellena un pollo deshuesado dentro de la cavidad del pato, y los tres se cocinan juntos en perfecta armon?a de aves.
Aunque otros estados del sur, incluido Texas, han reclamado la propiedad de la receta original de turducken, se dice que Lake Charles, Louisiana, es su ciudad natal. Algunos nombran al famoso chef Paul Prudhomme como su creador. Su sitio web tiene las instrucciones m?s detalladas sobre c?mo preparar un fest?n de turducken, completo con salchichas y aderezos de pan de ma?z, o recetas de relleno. Aunque sus recetas tienen un toque caj?n, el turducken se puede preparar para adaptarse a cualquier preferencia.
El turducken se ha vuelto cada vez m?s aceptado como plato principal del D?a de Acci?n de Gracias, aunque muchos todav?a lo consideran una rareza, o simplemente extra?o. Muchos tradicionalistas creen que viola alguna regla no escrita sobre c?mo se debe preparar el pavo.
Los aficionados al Turducken dicen que la estratificaci?n de las aves de corral produce un sabor rico y variado debido a la mezcla de todos los jugos de las diferentes aves, que se roc?an entre s? durante la cocci?n. Se podr?a decir que turducken ha inspirado un seguimiento de culto virtual, con muchos fan?ticos optando por tener el «D?a de Turducken» ya sea en Acci?n de Gracias o durante el siguiente fin de semana. Esta es una manera de tener una reuni?n m?s relajada y causal de amigos o familiares sin todo el estr?s y el drama del D?a de Acci?n de Gracias.
Hay varias variaciones en el turducken, incluido el turduckencorpheail, que agrega una gallina de Cornualles, un fais?n y una codorniz a un turducken. Mientras las aves se vuelvan progresivamente m?s peque?as y haya espacio de sobra, la gente sigue tratando de poner m?s aves en una. Tambi?n est? el chuckey, en el que el pollo se rellena con el pato en lugar de al rev?s. Las turduckens se pueden asar a la parrilla, estofar o asar a la parrilla y sazonar a cualquier preferencia.
Preparar un turducken no es una tarea f?cil. Requiere aproximadamente de ocho a nueve horas de cocci?n en un horno de 225 ? Fahrenheit (107 ? Celsius), adem?s del tiempo que lleva deshuesar el pavo, el pollo y el pato. La lista de compras para hacer un turducken incluye un pavo de 16 a 20 libras (7.25-9 kilogramos), un pato de cuatro a cinco libras (1.8-2.25 kg) y un pollo de tres a cuatro libras (1.36-1.8 kg).
Para el cocinero que nunca ha deshuesado las aves de corral, hay instrucciones en Internet y en algunos libros de cocina generales. Algunos carniceros especializados pueden ofrecer el servicio por un cargo adicional. Una vez que se completa el deshuesado, las aves se abren, se extienden con relleno y condimentos, luego se colocan en capas con el siguiente p?jaro, y as? sucesivamente. Despu?s de que el pavo est? completamente relleno, se amarra o se ata para mantener su forma.
Una vez que el turducken ha alcanzado una temperatura interna de 165 ? F (74 ? C), est? listo para sacarlo del horno. Despu?s de una hora de enfriamiento, debe cortarse por la mitad y luego tallarse en sentido transversal para revelar la secci?n transversal en capas. Aqu? es donde realmente brilla el turducken. Para el chef informal, la idea de hacer turducken es un verdadero Everest de haza?as culinarias. Si este es el caso, los turduckens se pueden comprar preensamblados en l?nea por aproximadamente 65 a 80 d?lares estadounidenses (USD), y se env?an congelados y listos para cocinar.