Una báscula digital de cocina mide el peso de los alimentos e ingredientes. Se puede utilizar para garantizar la medición precisa de los elementos en una receta o para pesar los alimentos en aras del control de las porciones. También se puede utilizar para pesar cartas y paquetes para calcular los requisitos de franqueo.
Hay ventajas de una báscula de cocina digital sobre los otros dos tipos de básculas. Una balanza es el tipo de balanza utilizada en la mayoría de los hospitales y consultorios médicos para pesar a las personas. Utiliza una masa de metal en una viga que se desliza horizontalmente hasta que se logra el equilibrio y se revela el peso del objeto o sustancia. Si bien es bastante preciso para pesar objetos pesados, su precisión se ve comprometida por objetos más livianos que deben medirse en onzas o gramos.
El otro tipo de báscula que se encuentra comúnmente en las cocinas es una báscula mecánica o de resorte. Este estilo normalmente tiene una pieza plana de metal sobre una base de plataforma. El resorte dentro de la base calcula el peso de todo lo que se coloca en el estante plano. Al igual que la balanza, este tipo no calcula con precisión el peso de objetos pequeños o cantidades de alimentos.
Dado que una báscula de cocina digital funciona con una celda eléctrica que es hipersensible a la menor resistencia que encuentra, su precisión es superior a la de sus dos competidores. El componente, llamado galga extensométrica, se instala durante el proceso de fabricación. Actúa como una mini computadora y proporciona una lectura LED del peso del objeto.
Además de su precisión suprema y pantalla LED, una báscula de cocina digital tiene otras características atractivas y únicas. La mayoría de los modelos ofrecen lecturas tanto en avoirdupois (EE. UU.) Como en unidades métricas que se pueden cambiar de un lado a otro con solo tocar un dedo. Esto es útil ya que las recetas a menudo difieren en la forma en que se presentan las cantidades y los pesos de los ingredientes.
Otra característica útil se llama tara. Esto permite al cocinero deducir con precisión el peso del recipiente colocado en la báscula y calcular con precisión la adición de diferentes ingredientes. Por ejemplo, después de colocar la taza de medir en la báscula, se presiona el botón de tara y la báscula vuelve a cero. Después de agregar el primer ingrediente a la taza en la cantidad correcta, se presiona nuevamente el botón y se pesa con precisión el siguiente elemento, comenzando con cero en la báscula.
Otra característica generalmente favorecida por los consumidores es la falta de costuras en la báscula de cocina digital. Su base y plataforma plana normalmente no tienen rincones o grietas para atrapar partículas de alimentos o derrames, lo que permite una fácil limpieza. Muchos modelos tienen una función de apagado automático que evita el desperdicio de energía de la batería. Si bien esta característica es favorecida por la mayoría de los consumidores, algunas marcas con esta característica se desactivan demasiado rápido, lo que requiere un restablecimiento constante.