India pale ale es una pale ale con un contenido de alcohol distintivamente alto y una cantidad notablemente elevada de lúpulo, creando una cerveza muy agresiva, fuerte y amarga. India pale ale también es ampliamente conocida como IPA, haciendo referencia a sus letras iniciales, y esta cerveza es especialmente popular en los Estados Unidos, donde numerosas cervecerías producen sus propias versiones de IPA. India pale ale no es del gusto de todos, gracias al sabor fuerte, pero los fanáticos de las cervezas lupuladas e intensas a menudo disfrutan mucho de IPA, especialmente cuando está bien elaborado.
Al igual que otras cervezas pálidas, el IPA se elabora con granos de malta, lo que significa que los granos se remojan, se dejan germinar y luego se secan en horno antes de cocinarlos en un puré que se fermenta con las llamadas levaduras de ale fermentación. que crean el distintivo sabor a cerveza. Después de la fermentación, la cerveza se vierte en barriles para acondicionamiento y luego se vende. Al igual que otras cervezas, India pale ale no requiere un largo tiempo de envejecimiento, y esta es una clara ventaja para las cervecerías, ya que significa que no se requieren grandes cantidades de espacio de almacenamiento para producir IPA.
IPA fue desarrollado en la década de 1700 por cerveceros británicos que querían entrar en el mercado de la cerveza en la India. La mayoría de las cervezas británicas tradicionales se volvieron agrias y desagradables cuando llegaron a India, gracias al largo viaje, lo que provocó una inmensa frustración en la comunidad cervecera. Un cervecero inteligente se dio cuenta de que al aumentar el contenido de alcohol y lúpulo en la cerveza, podía hacer una cerveza que aguantaría el viaje a la India y permaneciera fresca y refrescante, y nació India pale ale.
El color de la India pale ale es generalmente el de oro pálido o paja, y la cerveza tiene un olor a lúpulo muy fuerte con toques de alcohol y fruta, con una sensación en boca brillante. A veces, los olores de la fruta pueden verse abrumados por la intensidad de la cerveza, y algunas IPA tienen notas florales adicionales. Cuando se sirve a temperatura de bodega, que debe ser de alrededor de 54 grados Fahrenheit (12 grados Celsius), IPA tiene un sabor refrescante y muy crujiente.
En algunas regiones, es posible encontrar cervezas etiquetadas como aletas pálidas de la India «Doble» o «Imperial», lo que significa que son especialmente fuertes. A algunos cerveceros no les gusta esta nomenclatura, porque el IPA es, por naturaleza, más fuerte que otras cervezas, por lo que la etiqueta parece un poco excesiva. Independientemente de si uno está de acuerdo con la terminología, Double IPA no es para los débiles de corazón; La cerveza lleva una patada feroz.