Una tortilla india es un plato tradicional picante de desayuno o almuerzo en la cocina oriental de la India. Este tipo de tortilla incorpora una elegante boutique de especias y verduras indias. Los platos de huevo varían, y cada región india agrega su propia combinación especial de especias y otros ingredientes para crear un plato regional maravillosamente diverso. Una de las favoritas entre los viajeros ocupados, las tortillas indias son hechas y vendidas rápidamente por los vendedores de la estación de ferrocarril para comer fácilmente mientras corren.
Los ingredientes difieren según la ubicación y la preferencia. La mayoría de las recetas de tortillas indias cuentan con huevos frescos, cebolla picada y hierbas como el cilantro; jeera, también llamado comino; cilantro semillas de hinojo; y hojuelas de pimiento rojo. La cúrcuma, el pimentón y el omnipresente curry indio también podrían usarse. Se pueden agregar tomates frescos cortados en cubitos para una tortilla de huevo y tomate decididamente deliciosa. Algunas personas agregan garbanzos, chiles verdes o guisantes verdes para agregar un toque de estilo brunch a su tortilla india.
Primero se baten los huevos, luego se convierten en un líquido ligero y espumoso. Las hierbas, cebollas y otras verduras blandas se mezclan rápidamente. La tortilla se vierte en una sartén grande sin calentar engrasada con aceite de girasol o canola. Dependiendo de la cantidad de huevos, ambos lados de la tortilla india se cocinan adecuadamente en aproximadamente dos o tres minutos en total. Es una comida deliciosamente ligera y fácil para mañanas ocupadas.
Las tortillas indias son bastante planas y marrones, a diferencia de las tortillas americanas y europeas que son amarillas y esponjosas. A diferencia de esas otras tortillas, una tortilla india está llena de verduras y especias. Los cocineros creativos pueden agregar ingredientes exóticos como besan, hojuelas de coco, hojas de curry, yogur natural y chutney de tomate. Las hierbas deben ajustarse en consecuencia para evitar que la tortilla india se vuelva demasiado blanda o tan picante que las hierbas ahoguen los delicados sabores vegetales.
Una tortilla india se puede servir con ensalada para un almuerzo ligero o como aperitivo al mediodía antes de una cena pesada. Para el desayuno o una cena tardía, una guarnición de tostadas es perfecta. Gracias a las verduras y especias, la tortilla india está cargada de nutrientes y antioxidantes, y es baja en calorías.