Cream ale es una cerveza estadounidense que se caracteriza por tener un sabor suave, una textura suave y un acabado refrescante. Las cervezas cremosas en realidad vienen en dos variedades: cervezas que se sirven con nitrógeno, que crea una textura distintivamente cremosa, y cervezas que se elaboran para parecerse a la cerveza alemana conocida como Kölsch. Kölsch es conocido por su color dorado pálido, sabor suave y textura muy cremosa.
Los cerveceros describen la crema de ale como una «cerveza híbrida», porque combina aspectos de la producción de cervezas y cervezas. Las cervezas de crema fueron desarrolladas a fines del siglo XIX por cerveceros que querían combinar el rápido proceso de fermentación de la cerveza con el sabor y la sensación en la boca de la cerveza, una cerveza que tarda más en fermentar y madurar. La crema de ale se produce con levadura de fermentación superior, como otras cervezas, pero luego se almacena a temperaturas frías para acondicionar, como las cervezas.
El resultado es una cerveza de color dorado pálido a amarillo pajizo con un sabor muy suave y una textura rica y cremosa. Cream ale tiende a ser ligero en el lúpulo, y el sabor puede suavizarse aún más con la adición de maíz durante el proceso de fermentación. La cerveza tiende a rondar el cinco por ciento de alcohol por volumen, y está diseñada para ser refrescante sin ser demasiado agresiva.
Cream ale fue una de las cervezas verdaderamente americanas originales, desarrollada por cerveceros que convirtieron las técnicas de elaboración de cerveza europeas en direcciones completamente nuevas. El éxito de la crema ale alentó a los cerveceros a desarrollar otras cervezas exclusivamente americanas, y ahora se puede encontrar una gran cantidad de tales cervezas en el mercado, en una amplia gama de estilos y sabores. Cream ale en sí es mucho más diversa de lo que solía ser, gracias a los avances en las técnicas de elaboración y los gustos cambiantes.
Cream ale generalmente se sirve a temperaturas muy frías, lo que inhibe el sabor. Se puede disfrutar de una cerveza crema particularmente fina a una temperatura fresca, lo que permitirá que el sabor de la cerveza se desarrolle un poco más, pero la crema no se debe servir tibia o tibia. Teniendo en cuenta que esta cerveza se desarrolló como una bebida refrescante, las temperaturas más frías tienden a ser mejores además de ser más históricamente precisas, ya que muchas cervezas cremosas no tienen mucho sabor para amortiguar con temperaturas frías.