Para muchas personas de ascendencia del Medio Oriente, Halal significa «permitido» o «permitido», como en los alimentos legalmente permitidos por la ley isl?mica Sharia. Al igual que las leyes kasher de la fe jud?a de Kashrut, las prohibiciones halal del Islam dictan c?mo se deben matar los animales, c?mo se deben preparar las carnes y otros productos y qu? alimentos est?n completamente prohibidos. Existen varios puntos de venta de comida india Halal, desde brochetas Hahal en las esquinas de las calles hasta nuggets de pollo Halal en McDonald’s.
Debido a la inmersi?n de siglos de duraci?n del Islam en la India en gran parte hind?, as? como al desd?n generalizado del pa?s por la carne de cerdo y la carne de res, casi todos los alimentos o recetas disponibles como cocina india est?n disponibles en una versi?n Halal. Los musulmanes representan alrededor del 15 por ciento de la poblaci?n total, la tercera poblaci?n musulmana m?s grande del mundo, por lo que muchos establecimientos de comida india en todo el pa?s atienden a esta clientela al garantizar que algunos o todos los elementos del men? sean Halal. Aunque la comida india halal se puede encontrar en todo el pa?s, es probable que la mayor?a de los establecimientos halal se encuentren en los estados de Cachemira, Lakshadweep y Jammu, que cuentan con mayor?as musulmanas. En muchas ciudades importantes, incluso gigantes estadounidenses de comida r?pida como McDonald’s, KFC y Pizza Hut se han instalado con sellos Halal.
Los establecimientos de comida india Halal a menudo se identificar?n con el logotipo de un organismo de certificaci?n Halal en el pa?s. Un sello com?n es el de Halal India, que garantiza que sus restaurantes, mercados y operaciones de fabricaci?n de alimentos registrados cumplan estrictamente las restricciones de la Sharia. Estos van desde el sacrificio yugular y el drenaje de sangre hasta los requisitos para la oraci?n y las prohibiciones contra el cerdo, la carro?a y los animales que han muerto accidental o brutalmente. Los huevos y la leche tambi?n deben obtenerse de animales criados Halal.
Algunos alimentos han sido declarados sagrados por Muhammad en el Cor?n, y estos se pueden encontrar a menudo en la comida india Halal. Un plato llamado tharid, una sopa de carne estofada, era uno de los platos favoritos de las esposas de Muhammad. Las fechas, la miel, la leche y la calabaza tambi?n tienen apegos divinos y son ingredientes comunes en la comida Halal.
Adem?s de las prohibiciones contra el cerdo y la sangre y los requisitos para que los animales sean sacrificados ritualmente y no mueran de ninguna otra manera, las opciones son infinitas. Cualquier ingrediente que se pueda encontrar en la comida tradicional india se puede hacer Halal, aunque muchos musulmanes estrictos comen solo alimentos que llevan un sello de certificaci?n. La raz?n de esto es porque los alimentos en 2011 a menudo se procesan o condimentan con emulsionantes, enzimas, glicerina y muchos otros compuestos que pueden haberse derivado de fuentes no Halal.