Un gerente de cocina generalmente tiene una serie de responsabilidades y deberes, todos los cuales se refieren principalmente al funcionamiento y organizaci?n adecuados de la cocina de un restaurante. Los gerentes de cocina generalmente son responsables de garantizar que los alimentos se cocinen y preparen adecuadamente, que se cumplan las normas de saneamiento de acuerdo con la pol?tica y los requisitos legales del restaurante, y de mantener un lugar de trabajo seguro para los trabajadores de la cocina. Por lo general, tambi?n se espera que el gerente supervise el inventario en la cocina y proporcione liderazgo y gesti?n al personal de la cocina.
Los principales restaurantes, hoteles y otras empresas de servicios de alimentos generalmente tendr?n un gerente de cocina que es responsable de supervisar varios aspectos de una cocina. El gerente puede ser un chef, o ?l o ella puede ser m?s un ejecutivo con experiencia gerencial y algunos conocimientos de preparaci?n de alimentos. Una de las responsabilidades m?s importantes que tiene el gerente es supervisar la comida preparada en la cocina. Los alimentos cocinados, horneados o preparados crudos deben cumplir con los requisitos legales para los est?ndares de salud y seguridad, y el gerente se asegura de que se cumplan estos est?ndares.
La mayor?a de los restaurantes y otras industrias de servicios de alimentos han establecido recetas y platos, y un gerente de cocina generalmente supervisa la preparaci?n de alimentos para asegurarse de que estas recetas se sigan correctamente. La cocina en s? tambi?n debe mantenerse higi?nica y limpia, y el gerente generalmente es responsable de garantizar que la cocina se limpie durante la operaci?n y al final del d?a h?bil. Esto incluye limpiar las ?reas donde se cocinan y preparan los alimentos, eliminar la basura y garantizar la limpieza general de una cocina. Por lo general, el gerente tambi?n deber? asegurarse de que los pisos se barran y se mantengan despejados, para garantizar un lugar de trabajo seguro para el personal de la cocina.
El inventario en una cocina generalmente tambi?n est? regulado por el gerente de la cocina. Esto incluye garantizar que los recuentos de inventario de los alimentos sean precisos y pedir m?s ingredientes y suministros cuando sea necesario. Sin un inventario adecuado, el servicio de alimentos podr?a detenerse o los clientes podr?an estar disgustados por la falta de ciertos platos.
Tambi?n se espera que un gerente de cocina act?e como el l?der en la cocina y administre adecuadamente al personal de la cocina. Esto puede incluir lidiar con conflictos entre asociados, programar cu?ndo trabajan diferentes empleados y manejar cualquier problema con la mala conducta de los empleados en la cocina. Por lo general, el gerente tambi?n deber? liderar con el ejemplo, y se puede esperar que ayude con la preparaci?n de alimentos o el servicio cuando sea necesario.