Un pub, abreviatura de public house, es un antiguo bar de estilo europeo conocido por un ambiente informal y comidas ligeras. Los pubs están especialmente asociados con Gran Bretaña. El gerente del pub supervisa a todo el personal y se asegura de que el bar obtenga ganancias, al tiempo que cumple con las regulaciones del código de salud. Preparar el presupuesto operativo anual e implementar su plan durante todo el año es la tarea principal del gerente de un pub.
El inventario es una preocupación importante de los gerentes de pub. Deben asegurarse de que haya suficiente stock para satisfacer la demanda de los clientes. Una gran diferencia entre los bares y pubs regulares es que el estilo de establecimiento de pub es conocido por elaborar cerveza en las instalaciones, aunque no todos los pubs elaboran sus propias bebidas. Además de las cervezas artesanales o comerciales, los pubs sirven otras bebidas alcohólicas, como el vino, así como bebidas no alcohólicas.
Como la mayoría de los pubs sirven algún tipo de comida, los gerentes o sus chefs deben pedir ingredientes para las recetas. La planificación de las opciones de menú que servirá el establecimiento también es responsabilidad del gerente de un pub; es probable que él o ella prepare el plan con los aportes del chef. Las comidas deben adaptarse al estilo informal y relajado de un pub y combinar bien con cervezas. Una selección de aperitivos y sándwiches es el pilar de la comida en muchos pubs. Algunos establecimientos de pub son conocidos por comidas más abundantes, como pasteles de carne y guisos.
Un gerente de pub debe contratar y capacitar al personal, así como a los trabajadores de bomberos, si es necesario. Él o ella deben poder hacer todos los trabajos en el pub y completarlos según sea necesario. Liderar al personal es una responsabilidad diaria de los gerentes de pub; Las reuniones y las revisiones de desempeño pueden ayudar a mantener a los trabajadores conscientes de las expectativas de la gerencia. Dependiendo del tamaño del pub, el gerente puede tener de 10 a 50 trabajadores para supervisar.
Promover el pub a través de esfuerzos de publicidad y marketing es un deber del gerente. Él o ella pueden celebrar noches de bingo o juegos como una estrategia para atraer más clientes. Los especiales de comida o los cupones en los periódicos locales pueden ser otras formas en que un gerente de pub utilizará para atraer a los locales. Los pubs son muy conocidos por su ambiente de vecindario y muchas veces los locales se convierten en clientes habituales.
Muchos gerentes de bares contratan profesionales de contabilidad y contabilidad para administrar el lado financiero del negocio. El gerente aún debe supervisar los libros y mantenerse al día con los impuestos. El gerente del pub generalmente hace los pedidos de suministros de restaurantes y bares, aunque un chef puede hacer pedidos regulares de alimentos.