Las batatas blancas son tub?rculos que se usan como una fuente importante de almid?n en muchas partes del mundo. A pesar de que se llaman papas, no est?n estrechamente relacionadas con las papas verdaderas, pero pertenecen al mismo g?nero que la gloria de la ma?ana. Hay muchas variedades de camote y tambi?n muchas variedades de camote blanco. Este nombre, batata blanca, se usa para describir el color de la carne y la piel de cualquier n?mero de razas de batata.
Nutricionalmente, las batatas de color m?s claro, como las batatas blancas, son m?s altas en almid?n que sus contrapartes de color naranja, rojo o p?rpura de color m?s oscuro. Tienen menos vitamina A y menos carotenoides que las batatas de colores brillantes y, a menudo, son menos dulces. Casi todas las batatas se clasifican como Ipomoea batatas, a pesar de las muchas diferencias en las variedades de batata que se cultivan. La mayor?a de las otras plantas en este g?nero son t?xicas.
El tub?rculo, o ra?z engrosada, es la parte de la batata blanca que se cultiva para usarla como fuente de alimento. Los brotes peque?os y los brotes tambi?n son comestibles, pero rara vez se comen fuera de los tr?picos y subtr?picos, donde florecen estas plantas. Cuando se desenterran y se eliminan del resto de la planta, los tub?rculos de batata blanca se mantendr?n a temperatura ambiente durante varios meses, lo que los convierte en un cultivo importante en los meses de invierno, cuando pueden crecer menos vegetales.
Aunque sol?an ser m?s populares, las batatas blancas han perdido popularidad entre las batatas naranjas en muchas partes del mundo. Las batatas con m?s carotenoides tienden a ser m?s dulces y suaves, cualidades que los han hecho deseables para cocinar. En muchos casos, estas batatas naranjas se llaman ?ames, aunque no est?n estrechamente relacionadas con los ?ames verdaderos. A pesar de que las batatas blancas son menos populares que las naranjas, todav?a est?n ampliamente disponibles en la mayor parte del mundo.
Las batatas blancas son nativas de Am?rica del Sur y Central. Ahora se cultivan en todo el mundo, aunque requiere temperaturas del suelo de entre 70 y 80 grados Fahrenheit (21.1 y 26.7 grados Celsius) para prosperar, lo que los hace m?s adecuados para climas tropicales o subtropicales. Si bien estas plantas se pueden cultivar a partir de semillas, se cultivan con mayor frecuencia a partir de deslizamientos, que son piezas de la ra?z de una planta madura.