Las batatas fritas son una categoría amplia de alimentos relacionados hechos al freír trozos, rodajas o trozos de batata en aceite caliente o grasa animal. El producto terminado se puede servir caliente o frío, y puede ser sabroso o dulce. Las batatas son fritas rutinariamente por cocineros en muchas culturas diferentes de acuerdo con una variedad de recetas regionales diferentes.
Se cree que algunas de las primeras batatas fritas fueron preparadas por cocineros en el Caribe y América Latina, donde los vegetales son autóctonos. Una de las preparaciones más simples de esta región implica poco más que freír trozos ásperos de batata en aceite, y luego sazonar el producto terminado con especias locales. La fritura suaviza los trozos de papa, al tiempo que brinda un exterior crujiente y ligeramente dorado. Las papas hechas en este estilo a menudo se rocían con almíbar y se sirven como refrigerio, o se combinan con frijoles o carne para formar la base de diferentes comidas de papa.
Los buñuelos de camote, que son esencialmente carne de camote en puré y se convierten en una bola de masa, también son populares en la cocina caribeña. Este tipo de plato de batata generalmente comienza con un puré de papa hervido. Se agrega mantequilla, especias, nueces y, a veces, frutas, y el puré de papa actúa como una especie de masa. Los cocineros forman bolas de esta «masa», luego las fríen en aceite u otra grasa hasta que estén crujientes y coherentes.
A medida que las batatas se extendieron por todo el mundo, también lo hicieron las formas de prepararlas. Los cocineros de casi todas las regiones han ideado formas de freír diferentes variedades de papa. En América del Norte y Europa, las batatas fritas a menudo se preparan como lo harían otros tipos de papas. Sustituir las batatas es a menudo una alternativa saludable, ya que las batatas son bien consideradas por su alto contenido de vitaminas y minerales.
Freír no suele ser una forma saludable de cocinar papas, incluso las más nutritivas como las batatas. Las vitaminas y minerales de las papas rara vez se pierden al freír, pero la adición de aceites y grasas animales generalmente supera sus efectos. Sin embargo, las batatas fritas preparadas como papas fritas o papas fritas o patatas fritas a menudo se etiquetan como una «alternativa saludable» a los productos similares hechos con papas estándar.
Las batatas fritas generalmente se hacen cortando la verdura en tiras finas que luego se fríen, generalmente en grasa animal. Las patatas fritas y las patatas fritas se preparan casi de manera idéntica, excepto que están hechas de rodajas finas en forma de disco. Ambos se sirven comúnmente como guarnición o merienda.
En la cocina asiática, las batatas a menudo se saltean o se fríen, por lo general, se agregan a una variedad de diferentes platos de papa. Las batatas salteadas generalmente se preparan en un wok u otro plato hondo, donde se pueden cocinar rápidamente trozos pequeños o trozos de papa a fuego alto hasta que estén crujientes. Luego se agregan como una cobertura colorida a una variedad de platos de fideos y carne. Las batatas fritas se hacen generalmente en una sartén, luego se agregan a los curries y sopas una vez que su exterior se ha crujiente.