Les travailleurs de l’industrie de la restauration qui souhaitent devenir un directeur diététique certifié (CDM) ont plusieurs options pour obtenir la qualification. La qualification elle-même implique de se qualifier, de passer et de réussir l’examen CDM donné par l’Association of Nutrition and Foodservice Professionals (ANFP), connue sous le nom de Dietary Managers Association (DMA) avant le 1er janvier 2012. Pour se qualifier pour passer l’examen, il faudra soit un collège diplôme, diplôme d’une formation militaire de gestionnaire de diététique avec le grade E-5, achèvement d’un programme de formation diététique accrédité par le DMA ou diplôme d’un service de 90 heures approuvé par l’État en gestion des services alimentaires. Après avoir réussi l’examen, les candidats doivent passer par un processus d’activation afin d’utiliser les informations d’identification CDM.
Les candidats qui souhaitent devenir CDM et détenir certains diplômes universitaires sont éligibles pour passer l’examen. Ces candidats auront besoin d’un diplôme d’associé ou d’un baccalauréat en gestion des services alimentaires ou en nutrition. D’autres diplômes qui qualifient un candidat comprennent un diplôme culinaire de deux ans ou un diplôme d’associé en gestion hôtelière-restaurant. Un candidat titulaire de l’un des diplômes susmentionnés doit simplement soumettre des relevés de notes avec la demande requise, afin de passer l’examen pour devenir un directeur diététique certifié.
Le personnel militaire qui a atteint le grade E-5 ou supérieur et qui a obtenu son diplôme d’un programme de formation de gestionnaire en diététique militaire peut également se présenter à l’examen. Pour ce faire, la documentation de la formation militaire et la preuve du niveau de rémunération sont requises et, dans la plupart des cas, les frais d’examen sont couverts par le Montgomery GI Bill. L’ANFP prendra la décision finale concernant l’éligibilité après avoir examiné la documentation fournie.
L’obtention d’un diplôme d’un programme diététique accrédité par l’ANFP permettra également à une personne de passer l’examen CDM. Tous les candidats de cette catégorie doivent figurer sur la liste des diplômés du programme et le candidat devra soumettre une preuve de réussite du programme de formation. Les diplômés des programmes de restauration approuvés par l’État de 90 heures ou plus sont éligibles pour passer l’examen CDM pour devenir un directeur diététique certifié. Deux ans d’expérience dans le service alimentaire institutionnel sont requis après l’obtention du diplôme, cependant, avant d’être considéré pour passer l’examen.
Une fois qu’un candidat se présente et réussit l’examen pour devenir un responsable diététique certifié, il devra activer la certification. Pour ceux qui sont déjà membres de l’ANFP l’activation est automatique. Si un membre non-membre ou étudiant, cependant, il ou elle doit s’inscrire ou se mettre à niveau afin d’utiliser les informations d’identification professionnellement. Les candidats qui réussissent l’examen peuvent s’attendre à recevoir une lettre par la poste expliquant les différents niveaux d’adhésion et les frais correspondants.