Pour obtenir la certification de sommelier, vous devez r?ussir deux des quatre niveaux pour devenir ma?tre sommelier ou sommelier. Ces niveaux sont Cours d’introduction et examen de sommelier et Examen de sommelier certifi?. Les deux niveaux restants qui m?nent ? la certification de master sont Cours et examen de sommelier avanc? et Examen de dipl?me de ma?tre sommelier. D?velopp? par la Cour des Ma?tres Sommeliers, ce programme est reconnu comme l’un des meilleurs par les professionnels de l’h?tellerie du monde entier.
Afin de commencer le cours d’introduction ? la certification de sommelier, un minimum de trois ans dans l’industrie du vin et des boissons est pr?f?rable. Le cours est un cours rapide de deux jours dans des domaines tels que le service appropri?, la connaissance du vin et l’un des aspects les plus importants du m?tier de sommelier : la d?gustation ? l’aveugle. Ceux qui ont de l’exp?rience dans l’industrie pourraient trouver que le cours est en quelque sorte une r?vision, mais c’est une ?tape essentielle pour obtenir la certification de sommelier.
La Cour des ma?tres sommeliers recommande ?galement aux participants de revoir certains livres pour acqu?rir une connaissance plus large du mat?riel ? tester. Cela garantit que ceux qui esp?rent obtenir une certification de sommelier ont une connaissance d?taill?e de tout ce qui concerne le service de sommelier. Le cours est dispens? par des ma?tres sommeliers, et ? la fin des deux jours de cours, un examen ? choix multiples est donn?. Si le test est r?ussi en r?pondant correctement ? au moins 60 pour cent des questions, l’?tudiant peut passer au niveau suivant, qui est « Certified Sommelier Exam ».
Le Certified Sommelier Exam n’inclut pas les cours?; il consiste en un examen d’une journ?e. Chaque examen est divis? en trois parties : une partie ?crite, une d?gustation ? l’aveugle et un examen de service. La partie ?crite du test contient des questions sur des choses telles que les vins du monde et les c?pages, et l’examen de service teste la capacit? de servir correctement le vin ou le champagne. Les d?gustations ? l’aveugle sont effectu?es pour d?montrer la capacit? d’identifier les vertus et les d?fauts d’un vin, ainsi que pour informer un client quel vin serait le mieux associ? ? sa cuisine.
Un score de 60 pour cent ou plus permet d’obtenir la certification de sommelier ?tudiant et une ?pinglette indiquant ses r?alisations. Les ?tudiants peuvent ?galement passer aux deux prochains niveaux de formation de sommelier, en travaillant vers le statut de ma?tre sommelier. Les cours sont offerts ? divers endroits tout au long de l’ann?e, et les cours co?tent g?n?ralement plusieurs centaines de dollars US chacun. Les bourses d’?tudes ne sont g?n?ralement disponibles que pour les deux cours et examens les plus avanc?s.