Il existe un certain nombre d’outils de diagnostic qui peuvent être utilisés pour déterminer si un patient est allergique au blé et pour réduire l’allergie à des composants spécifiques du blé. Ces tests peuvent être effectués et supervisés par un allergologue. Les cliniques d’allergie, certains hôpitaux et autres types de centres médicaux peuvent proposer un dépistage du blé et d’autres allergènes potentiels. Cela peut prendre plusieurs semaines ou mois pour diagnostiquer correctement une allergie chez une personne allergique au blé, car ces allergies ont tendance à être complexes.
Les personnes allergiques au blé peuvent réagir avec un certain nombre de protéines différentes présentes dans le blé. Les symptômes des allergies au blé peuvent aller de la détresse intestinale après avoir mangé du blé à l’anaphylaxie à part entière, où les voies respiratoires du patient se ferment en réponse à l’exposition aux allergènes. Beaucoup de gens remarquent des allergies au blé parce qu’ils commencent à développer des problèmes de peau, des problèmes digestifs, un écoulement nasal et une variété d’autres symptômes bénins lorsqu’ils mangent beaucoup de blé.
La première étape du diagnostic d’allergie est souvent un journal d’alimentation et d’activité. Les patients gardent une trace de ce qu’ils mangent et de ce qu’ils font et notent également tout symptôme ou changement d’état. Cela peut permettre à un médecin de commencer à associer des déclencheurs particuliers à des allergies. Si un journal alimentaire montre que des produits contenant du blé sont consommés au moment des poussées d’allergies, cela peut être un signe qu’un patient est allergique au blé.
Une personne allergique au blé peut être encouragée à essayer un régime d’élimination. Le patient réduit le régime alimentaire à des aliments très fades, puis introduit soigneusement de nouveaux aliments et prend note de la réponse. Lorsque le patient éprouve une réaction allergique, les derniers aliments consommés peuvent être ciblés en tant que coupables potentiels d’allergies. Pour une personne allergique au blé, il est essentiel de lire attentivement les étiquettes des aliments pendant un régime d’élimination, car de nombreux aliments contiennent du blé là où on ne s’y attend pas. La sauce de soja, par exemple, est parfois produite avec du blé.
Un test cutané peut être effectué lorsque le patient est exposé à des allergènes spécifiques et la réponse est surveillée. De tels tests sont généralement sûrs car les doses d’allergènes sont très faibles, mais les patients doivent toujours être surveillés au cas où ils réagiraient mal. Une autre option est un test de provocation qui consiste à manger de petites quantités d’allergènes concentrés. Des tests sanguins peuvent également être utilisés et peuvent être recommandés si un médecin craint que des tests cutanés ou des tests de provocation ne mettent en danger un patient.