Un serveur de cocktails est une personne qui sert des boissons dans un environnement de type restaurant ou lounge, faisant des allers-retours entre les clients de l’établissement et le barman. C’est souvent plus difficile qu’un travail de serveur standard, car les clients qui commandent des boissons peuvent se déplacer, donc le serveur de cocktails devra se rappeler à quoi ils ressemblaient et ce qu’ils ont commandé. Il est également nécessaire pour les serveurs de cocktails d’avoir une connaissance approfondie des boissons servies par l’établissement, des variétés d’alcool et de la manière dont elles peuvent être modifiées à la demande du client. Il est important qu’un serveur soit amical et accueillant, mais qu’il respecte également toutes les lois pertinentes et qu’il ne serve d’alcool à personne sans vérifier sa pièce d’identité.
L’une des tâches les plus importantes d’un serveur de cocktails est de s’assurer que les invités du restaurant passent un bon moment. À cette fin, certaines des compétences les plus importantes incluent un comportement amical, poli et professionnel, ainsi qu’une volonté de fournir un excellent service client, peu importe ce qui se passe. Ce sera probablement un environnement occupé et assez stressant, il est donc important de pouvoir rester calme et de suivre méticuleusement les divers clients et les commandes de boissons tout en se déplaçant rapidement.
Même si un serveur de cocktails n’est peut-être pas la personne qui prépare directement les boissons, il doit toujours savoir comment chaque boisson du menu est préparée et quels sont les ingrédients. Les clients poseront probablement des questions sur certaines boissons ou même demanderont des recommandations, et un serveur de cocktails qui peut fournir de bonnes informations obtiendra de meilleurs conseils. Il ou elle doit également savoir quels types et marques d’alcool sont en stock. Avant de servir des boissons, cependant, un serveur devra vérifier les pièces d’identité et s’assurer que le client a l’âge légal, ce qui varie selon les pays.
Des compétences pratiques sont également nécessaires pour être serveur de cocktails. La capacité de rédiger un chèque, de compter avec précision de l’argent et de nettoyer et de dresser des tables sont toutes des exigences du travail. Si les invités sont en colère ou insatisfaits, le serveur devra peut-être prendre des mesures pour résoudre le problème ou impliquer la direction. De plus, le serveur de cocktails et/ou le barman peuvent avoir besoin d’interrompre quelqu’un s’il a trop bu, pour sa sécurité et celle des autres, il est donc important de ne pas être timide ou facilement intimidé.