Un d?corateur de g?teaux est un professionnel qualifi? qui peut transformer un g?teau ordinaire en un fantasme de couleur et de design. Capables de cr?er n’importe quoi, des fleurs r?alistes aux g?teaux d’animaux g?ants, les d?corateurs de g?teaux sont les artistes du monde des g?teaux. Pour beaucoup, devenir d?coratrice de g?teaux combine deux passions fantastiques : l’amour des sucreries et l’amour de l’art.
La formation des d?corateurs de g?teaux peut ?tre assez s?rieuse et stricte, ou d?contract?e et autod?termin?e. La d?coration de g?teaux est souvent une partie importante des programmes de formation de chef p?tissier offerts dans les ?coles de cuisine et les instituts culinaires. De nombreux programmes formels de chef p?tissier prennent des ann?es ? compl?ter et aboutissent ? des dipl?mes et des certificats d’ach?vement. Pour le boulanger amateur, les boutiques d’artisanat, les magasins de cuisine et les coll?ges communautaires proposent souvent des cours de d?coration de g?teaux pour tous les niveaux de comp?tence. Qu’il s’agisse d’apprendre ? faire des p?tales de fleurs ou de se lancer dans un g?teau de mariage pour 200 personnes, il y a certainement des cours, des livres et m?me des sites Web qui peuvent ?tre d’une grande aide pour un d?corateur.
Un d?corateur de g?teaux peut ou non travailler aussi comme boulanger. Alors que la plupart peuvent certainement suivre une recette, les d?corateurs se sp?cialisent souvent dans le gla?age et la d?coration de g?teaux plut?t que de les assembler. Que le d?corateur pr?pare le g?teau ou non, la saveur est ?videmment aussi importante que la fantaisie. Si le g?teau n’a pas un go?t d?licieux, son efficacit? n’aura probablement pas d’importance. Pour cette raison, de nombreux d?corateurs s’associent ? des boulangers ou des p?tissiers talentueux s’ils ne cuisent pas eux-m?mes leurs produits.
La premi?re ?tape de la plupart des d?corations de g?teaux consiste ? poser un niveau de base de gla?age ou de gla?age. Cela peut ?tre fait avec un gla?age doux comme de la cr?me au beurre ou un gla?age ferme comme du fondant. Les cr?mes au beurre ont tendance ? donner une finition plus in?gale mais textur?e, tandis que le chocolat fondant ou roul? peut donner ? un d?corateur de g?teaux une toile parfaitement lisse et sans couture sur laquelle travailler.
Apr?s avoir d?pos? la couche initiale de gla?age ou de gla?age, un d?cor peut ?tre ajout?. Un d?corateur de g?teaux peut ajouter du gla?age aux motifs et cr?er des figures et des formes ? partir de gla?age, de chocolat, de fondant ou m?me de bonbons et de fruits. Les g?teaux ?tag?s peuvent ?tre cr??s en empilant des couches de g?teaux ou en ?quilibrant les g?teaux sur des niveaux et des supports s?par?s. Les g?teaux en forme d’objets et d’animaux peuvent ?tre ciment?s avec des supports, d?coup?s en formes correctes et construits avec des couches suppl?mentaires. En partie ouvrier du b?timent, en partie artiste, la capacit? d’un d?corateur ne peut ?tre limit?e que par son imagination.
Un d?corateur de g?teaux peut choisir de se sp?cialiser dans un type ou un style de d?coration de g?teaux. Certains choisissent de se concentrer exclusivement sur les g?teaux de mariage, qui peuvent ?tre extr?mement ?labor?s et de taille ?norme. D’autres annoncent leur capacit? ? faire des g?teaux fantaisistes et fantastiques pour s’adapter ? n’importe quel th?me ou besoin. Une d?coratrice ?tablie peut choisir d’accepter des commandes en fonction de ce sur quoi elle souhaite travailler, un peu comme un artiste r?alisant des ?uvres command?es. Si vous ?tes un boulanger amateur qui a fait ses preuves en mati?re de d?coration, pr?parez-vous ? ?tre bombard? par des amis et des parents qui demandent des demandes sp?ciales.