Un décorateur de gâteaux est un professionnel qualifié qui peut transformer un gâteau ordinaire en un fantasme de couleur et de design. Capables de créer n’importe quoi, des fleurs réalistes aux gâteaux d’animaux géants, les décorateurs de gâteaux sont les artistes du monde des gâteaux. Pour beaucoup, devenir décoratrice de gâteaux combine deux passions fantastiques : l’amour des sucreries et l’amour de l’art.
La formation des décorateurs de gâteaux peut être assez sérieuse et stricte, ou décontractée et autodéterminée. La décoration de gâteaux est souvent une partie importante des programmes de formation de chef pâtissier offerts dans les écoles de cuisine et les instituts culinaires. De nombreux programmes formels de chef pâtissier prennent des années à compléter et aboutissent à des diplômes et des certificats d’achèvement. Pour le boulanger amateur, les boutiques d’artisanat, les magasins de cuisine et les collèges communautaires proposent souvent des cours de décoration de gâteaux pour tous les niveaux de compétence. Qu’il s’agisse d’apprendre à faire des pétales de fleurs ou de se lancer dans un gâteau de mariage pour 200 personnes, il y a certainement des cours, des livres et même des sites Web qui peuvent être d’une grande aide pour un décorateur.
Un décorateur de gâteaux peut ou non travailler aussi comme boulanger. Alors que la plupart peuvent certainement suivre une recette, les décorateurs se spécialisent souvent dans le glaçage et la décoration de gâteaux plutôt que de les assembler. Que le décorateur prépare le gâteau ou non, la saveur est évidemment aussi importante que la fantaisie. Si le gâteau n’a pas un goût délicieux, son efficacité n’aura probablement pas d’importance. Pour cette raison, de nombreux décorateurs s’associent à des boulangers ou des pâtissiers talentueux s’ils ne cuisent pas eux-mêmes leurs produits.
La première étape de la plupart des décorations de gâteaux consiste à poser un niveau de base de glaçage ou de glaçage. Cela peut être fait avec un glaçage doux comme de la crème au beurre ou un glaçage ferme comme du fondant. Les crèmes au beurre ont tendance à donner une finition plus inégale mais texturée, tandis que le chocolat fondant ou roulé peut donner à un décorateur de gâteaux une toile parfaitement lisse et sans couture sur laquelle travailler.
Après avoir déposé la couche initiale de glaçage ou de glaçage, un décor peut être ajouté. Un décorateur de gâteaux peut ajouter du glaçage aux motifs et créer des figures et des formes à partir de glaçage, de chocolat, de fondant ou même de bonbons et de fruits. Les gâteaux étagés peuvent être créés en empilant des couches de gâteaux ou en équilibrant les gâteaux sur des niveaux et des supports séparés. Les gâteaux en forme d’objets et d’animaux peuvent être cimentés avec des supports, découpés en formes correctes et construits avec des couches supplémentaires. En partie ouvrier du bâtiment, en partie artiste, la capacité d’un décorateur ne peut être limitée que par son imagination.
Un décorateur de gâteaux peut choisir de se spécialiser dans un type ou un style de décoration de gâteaux. Certains choisissent de se concentrer exclusivement sur les gâteaux de mariage, qui peuvent être extrêmement élaborés et de taille énorme. D’autres annoncent leur capacité à faire des gâteaux fantaisistes et fantastiques pour s’adapter à n’importe quel thème ou besoin. Une décoratrice établie peut choisir d’accepter des commandes en fonction de ce sur quoi elle souhaite travailler, un peu comme un artiste réalisant des œuvres commandées. Si vous êtes un boulanger amateur qui a fait ses preuves en matière de décoration, préparez-vous à être bombardé par des amis et des parents qui demandent des demandes spéciales.