Les responsabilit?s typiques d’un directeur di?t?tique varient d’un ?tablissement ? l’autre. Dans la plupart des cas, le responsable est en charge de toutes les performances et op?rations du d?partement di?t?tique. Les ?tablissements susceptibles d’embaucher des gestionnaires en di?t?tique comprennent les h?pitaux, les maisons de soins infirmiers, les ?coles et les coll?ges. En fin de compte, ils sont charg?s d’analyser les besoins de chaque r?sident, patient, ?tudiant ou client de l’?tablissement. D’autres responsabilit?s peuvent inclure le budget, la s?curit? et la conformit? aux r?glementations gouvernementales.
Dans la plupart des cas, un directeur de di?t?tique hospitalier supervisera tous les aspects des services alimentaires, y compris la budg?tisation, les achats de fournitures, la production, la distribution de nourriture et l’embauche de personnel qualifi?. Cette personne formera, planifiera et dirigera ?galement les r?unions du personnel. Souvent, le gestionnaire peut assister ? des ateliers et ? des s?minaires pour se tenir au courant des r?glementations gouvernementales. En r?gle g?n?rale, le responsable de la di?t?tique consultera les patients pour leur apprendre ? planifier des repas sains.
Les responsables de la di?t?tique des maisons de retraite ont des responsabilit?s similaires. ?tant donn? que bon nombre de leurs patients sont g?riatriques, la plupart de leur formation porte sur les besoins nutritionnels particuliers des personnes ?g?es. En plus de la responsabilit? des op?rations de cuisine, la plupart des gestionnaires sont tenus d’effectuer des visites p?riodiques avec chaque patient pour s’assurer que les besoins sp?cifiques de chaque r?sident sont satisfaits. La personne occupant ce poste de supervision peut ?galement organiser des sessions p?riodiques de formation en cours d’emploi pour d’autres membres du personnel des maisons de soins infirmiers, ainsi qu’une formation du service di?t?tique sur les mises ? jour de la r?glementation des services alimentaires.
Les gestionnaires di?t?tiques dans les ?coles doivent souvent suivre les directives du syst?me scolaire pour les niveaux scolaires qu’ils desservent. Les gestionnaires sont g?n?ralement en charge de l’embauche, de la formation, de la planification et de la formation continue du personnel. En r?gle g?n?rale, le directeur de l’alimentation est directement responsable du budget alimentaire de chaque ?cole. Il est g?n?ralement de la responsabilit? de cette personne de planifier et d’organiser la production de nourriture, de servir la nourriture et de nettoyer apr?s chaque repas servi ? la caf?t?ria de l’?cole.
La plupart des campus universitaires ont une ou plusieurs caf?t?rias, selon le nombre d’?tudiants inscrits. Les exigences du poste de directeur de l’alimentation varient g?n?ralement en fonction de l’organe directeur du coll?ge. Il ou elle est toujours susceptible d’?tre responsable du budget?; achats alimentaires et non alimentaires; embauche, formation et planification du personnel; et tout ce qui concerne la caf?t?ria.
Des responsabilit?s suppl?mentaires peuvent ?tre requises dans l’un des postes de directeur de l’alimentation. Certains d’entre eux peuvent inclure de la nourriture sp?ciale pour les c?l?brations, un service de restauration pour les r?unions ou des relations publiques dans la communaut?. D’autres endroits qui peuvent embaucher des directeurs de di?t?tique ou de services alimentaires sont les entreprises pour les caf?t?rias des employ?s, les parcs ? th?me et les organisations caritatives.