Un ?nologue est une personne form?e ? tous les aspects du processus de vinification, de la culture du raisin ? la r?colte et ? la production. Cette ?tude est une branche de la viticulture, et un ?nologue est susceptible de travailler pour une cave ou une entreprise viticole connexe. Le niveau d’?tudes que doivent d?tenir les ?nologues peut varier, mais la plupart ont fr?quent? l’universit? et obtenu un dipl?me de premier cycle. Certains coll?ges et universit?s proposent m?me des dipl?mes en ?nologie qui enseigneront ? un ?tudiant toutes les comp?tences n?cessaires pour r?ussir dans le domaine. D’autres ?nologues peuvent d?tenir des dipl?mes sup?rieurs dans des domaines connexes tels que l’?cologie ou la botanique.
Pour r?ussir en tant qu’?nologue, le candidat doit ?tudier la chimie, la biologie et d’autres sciences qui l’aideront ? comprendre la composition chimique de raisins sp?cifiques. Il est ?galement utile d’avoir un palais bien d?velopp? et une passion pour le vin et la vinification, car l’?nologue sera activement impliqu? dans presque toutes les ?tapes du processus de vinification. Les t?ches sp?cifiques de ce professionnel peuvent varier et certains ?nologues travailleront principalement dans un domaine du processus de vinification plut?t que sur l’ensemble du processus du d?but ? la fin.
Il est probable qu’un ?nologue sera form? pour comprendre la composition du sol et d’autres probl?mes de plantation afin qu’il puisse d?terminer les meilleurs param?tres pour les plants de vigne. L’?nologue surveillera la croissance des plantes et fera des ajustements en cons?quence; cela peut prendre plusieurs ann?es d’observation et d’ajustement, car de nombreux plants de vigne ne produisent pas de fruits utilisables dans les premi?res ann?es apr?s la plantation. Une fois que les plantes commencent ? porter leurs fruits, les ?nologues surveilleront les caract?ristiques gustatives des raisins, telles que la douceur, l’amertume, le ton et la texture. Cela aidera les vignerons ? d?terminer quels raisins doivent ?tre utilis?s pour cr?er un certain type de vin.
Selon la taille de l’op?ration de vinification, un ?nologue peut avoir une description de poste sp?cifique qui implique d’exp?rimenter de nouveaux types de raisins, de nouvelles techniques de plantation, diff?rents sols et produits chimiques, et d’autres exp?riences pouvant produire des vins de diff?rentes saveurs. Un vigneron peut confier aux ?nologues la t?che de trouver les conditions optimales pour cr?er un type de vin sp?cifique que le vignoble n’avait pas produit auparavant. Une telle entreprise peut n?cessiter une exp?rimentation et une surveillance importantes, et les ?nologues devront avoir une solide exp?rience ? la fois en science et en vinification pour comprendre quelles conditions seront optimales pour le r?sultat souhait? des plantes.