Un propriétaire de bar prend les décisions qui affectent les opérations quotidiennes et à long terme de son établissement de restauration. Cela peut inclure la gestion des stocks d’alcool et de nourriture, l’équilibrage des livres comptables et le maintien d’un permis d’exercice approprié. Il est également souvent le gérant du bar, en particulier dans un petit lieu local communément appelé bar de quartier. Il a normalement le dernier mot sur les décisions concernant la dotation en personnel, la publicité, la promotion et les relations avec la clientèle.
Posséder un bar est normalement assez différent de posséder un restaurant ou un magasin de détail. Un propriétaire de bar est généralement tenu d’obtenir diverses licences avant d’ouvrir ses portes. Un certain nombre de ces licences nécessitent normalement un renouvellement régulier et sont souvent sujettes à révocation par les autorités locales ou régionales.
Ces licences dictent généralement quels types d’alcool peuvent être vendus au bar. Certains bars sont autorisés à vendre uniquement du vin et de la bière, et d’autres ont l’autorisation de vendre des alcools forts. Si de la nourriture doit être servie aux clients du bar, ce service nécessite généralement une licence distincte. Dans tous les cas, une agence locale qui veille au respect des normes de santé et de sécurité inspecte régulièrement les locaux pour vérifier la conformité.
En plus d’avoir ses licences et son emplacement en ordre, un propriétaire de bar est généralement en charge de la publicité et de la promotion. Ses stratégies de marketing peuvent inclure le placement d’annonces dans les annuaires téléphoniques et les journaux locaux ou la publicité sur des sites Internet. Le propriétaire peut également collaborer avec d’autres entreprises locales pour promouvoir son bar. La participation à des événements caritatifs locaux et la promotion d’offres spéciales pour les vacances et les happy hours sont normalement à la discrétion du propriétaire du bar.
Doter un bar d’employés sympathiques et compétents est normalement important pour le succès d’un bar. Le propriétaire du bar sélectionne généralement soigneusement ses recrues potentielles pour s’assurer qu’elles sont des mixologues compétents et sympathiques avec de solides antécédents professionnels et une réputation d’honnêteté et de fiabilité. Si un gestionnaire fait partie du personnel, il ou elle peut participer au processus de sélection et d’embauche.
On attend traditionnellement d’un propriétaire de bar qu’il sache préparer des cocktails, verser correctement la bière et tirer sur un fût frais. La connaissance du contrôle des stocks et de la comptabilité est généralement considérée comme un atout pour le poste. Une expérience dans l’attraction de clients et l’établissement de relations amicales qui établissent une clientèle fidèle sont généralement requises pour qu’un propriétaire de bar gère une taverne réussie.
Il n’y a aucune exigence d’éducation pour être propriétaire d’un bar. Une expérience antérieure dans la gestion d’une entreprise est généralement considérée comme un plus. Les compétences en gestion du personnel et en relations publiques sont généralement utiles pour réussir dans ce poste.