Un propri?taire de bar prend les d?cisions qui affectent les op?rations quotidiennes et ? long terme de son ?tablissement de restauration. Cela peut inclure la gestion des stocks d’alcool et de nourriture, l’?quilibrage des livres comptables et le maintien d’un permis d’exercice appropri?. Il est ?galement souvent le g?rant du bar, en particulier dans un petit lieu local commun?ment appel? bar de quartier. Il a normalement le dernier mot sur les d?cisions concernant la dotation en personnel, la publicit?, la promotion et les relations avec la client?le.
Poss?der un bar est normalement assez diff?rent de poss?der un restaurant ou un magasin de d?tail. Un propri?taire de bar est g?n?ralement tenu d’obtenir diverses licences avant d’ouvrir ses portes. Un certain nombre de ces licences n?cessitent normalement un renouvellement r?gulier et sont souvent sujettes ? r?vocation par les autorit?s locales ou r?gionales.
Ces licences dictent g?n?ralement quels types d’alcool peuvent ?tre vendus au bar. Certains bars sont autoris?s ? vendre uniquement du vin et de la bi?re, et d’autres ont l’autorisation de vendre des alcools forts. Si de la nourriture doit ?tre servie aux clients du bar, ce service n?cessite g?n?ralement une licence distincte. Dans tous les cas, une agence locale qui veille au respect des normes de sant? et de s?curit? inspecte r?guli?rement les locaux pour v?rifier la conformit?.
En plus d’avoir ses licences et son emplacement en ordre, un propri?taire de bar est g?n?ralement en charge de la publicit? et de la promotion. Ses strat?gies de marketing peuvent inclure le placement d’annonces dans les annuaires t?l?phoniques et les journaux locaux ou la publicit? sur des sites Internet. Le propri?taire peut ?galement collaborer avec d’autres entreprises locales pour promouvoir son bar. La participation ? des ?v?nements caritatifs locaux et la promotion d’offres sp?ciales pour les vacances et les happy hours sont normalement ? la discr?tion du propri?taire du bar.
Doter un bar d’employ?s sympathiques et comp?tents est normalement important pour le succ?s d’un bar. Le propri?taire du bar s?lectionne g?n?ralement soigneusement ses recrues potentielles pour s’assurer qu’elles sont des mixologues comp?tents et sympathiques avec de solides ant?c?dents professionnels et une r?putation d’honn?tet? et de fiabilit?. Si un gestionnaire fait partie du personnel, il ou elle peut participer au processus de s?lection et d’embauche.
On attend traditionnellement d’un propri?taire de bar qu’il sache pr?parer des cocktails, verser correctement la bi?re et tirer sur un f?t frais. La connaissance du contr?le des stocks et de la comptabilit? est g?n?ralement consid?r?e comme un atout pour le poste. Une exp?rience dans l’attraction de clients et l’?tablissement de relations amicales qui ?tablissent une client?le fid?le sont g?n?ralement requises pour qu’un propri?taire de bar g?re une taverne r?ussie.
Il n’y a aucune exigence d’?ducation pour ?tre propri?taire d’un bar. Une exp?rience ant?rieure dans la gestion d’une entreprise est g?n?ralement consid?r?e comme un plus. Les comp?tences en gestion du personnel et en relations publiques sont g?n?ralement utiles pour r?ussir dans ce poste.