Les restaurants et les bars embauchent souvent un serveur de salon ou plusieurs serveurs pour répondre aux besoins des clients. Dans le cadre du salon, les serveurs répondront spécifiquement aux questions sur les listes de boissons et, dans certains cas, les menus de nourriture, et répondront généralement aux besoins de confort de tous les invités. Le serveur du salon apportera probablement également des boissons du bar aux invités, et une fois les invités terminés, le serveur prendra la table et enlèvera tous les verres, serviettes, nourriture, etc. L’une des tâches du serveur consiste à surveiller en permanence le salon pour s’assurer que tous les besoins des clients sont satisfaits et répondre à tous les besoins le plus rapidement possible.
Il n’est pas nécessaire d’obtenir un niveau d’études spécifique pour devenir serveur de salon, mais certaines compétences de base sont requises. Le serveur devra être capable de faire des mathématiques de base, et il devra également avoir des compétences exceptionnelles en communication. Le serveur du salon doit être amical, courtois et professionnel, même lorsque les clients sont contrariés ou en colère. Dans certains établissements, le serveur peut également être tenu d’avoir une connaissance approfondie du menu, notamment en ce qui concerne les spiritueux. Les clients peuvent demander au serveur des recommandations sur le vin, les boissons mélangées ou même les bières, le serveur doit donc avoir une connaissance pratique de la sélection du salon.
Il est très probable que le serveur du salon passera la majorité du temps debout pendant un quart de travail. Les plateaux de boissons et/ou de nourriture peuvent être lourds, le serveur devra donc être capable de soulever des objets modérés à lourds, ce qui peut être difficile dans les salons bondés. Une fois les boissons livrées ou les tables débarrassées, le serveur du salon devra souvent utiliser un système de point de vente ; ces systèmes sont souvent informatisés, bien que certains soient actionnés manuellement à l’aide d’une caisse enregistreuse. Les paiements et les pourboires seront tous gérés par un serveur particulier qui devra garder une trace de l’argent jusqu’à la fin de son quart de travail.
Les meilleurs serveurs sont souvent ceux qui peuvent anticiper les besoins des clients avant qu’ils ne surviennent. Cela montre souvent aux clients que le serveur est attentif et se soucie des besoins des clients ; la plupart des serveurs fonctionnent pour les pourboires, et plus le serveur accorde d’attention à un invité, plus cet invité sera susceptible de donner un bon pourboire. Ce n’est pas toujours le cas, bien sûr, mais un bon serveur traitera tous les clients avec soin et attention pour améliorer ses chances d’obtenir un meilleur pourboire.