Les flocons de persil sont des feuilles de persil séchées et broyées et sont couramment utilisés en cuisine. C’est une herbe polyvalente qui convient à de nombreux plats, tels que la viande et les pommes de terre, les soupes et de nombreuses sauces. Bien que les feuilles fraîches soient souvent préférées, les flocons de persil constituent néanmoins une excellente alternative. Le persil frais et les flocons de persil sont disponibles toute l’année dans la plupart des épiceries. Les feuilles sont riches en vitamine K et contiennent également des quantités importantes de vitamines A et C.
Il existe plusieurs types de persil, appelés persil frisé et persil plat ou persil italien. Ce sont des plantes rustiques et peuvent être cultivées comme herbe annuelle ou bisannuelle. La culture d’herbes, telles que le persil, ne demande pas beaucoup de travail et peut être cultivée à l’intérieur comme à l’extérieur.
Le persil frais du jardin ou de l’épicerie peut facilement être séché à la maison pour obtenir des flocons de persil frais. Une façon de sécher le persil est de faire de petits paquets et de les suspendre dans une pièce chaude et sombre jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs. Ils peuvent également être séchés dans un déshydrateur, ce qui accélère le processus de séchage et aide les flocons de persil à conserver une riche couleur verte. Une fois que le persil est complètement séché, les feuilles peuvent être retirées des tiges et légèrement écrasées. En écrasant les feuilles, l’arôme et la saveur s’évaporent plus rapidement; par conséquent, les laisser entiers peut aider à prolonger la durée de conservation.
Sa polyvalence rend la cuisson avec du persil très facile. Les flocons se marient bien dans les sauces à la viande, les marinades et les vinaigrettes. Ils peuvent également être combinés avec de nombreuses autres herbes dans les soupes, les casseroles et les plats de viande. Les flocons de persil séché peuvent être remplacés par du persil frais dans un rapport d’environ un à trois persil séché par rapport au persil frais. Les flocons doivent être conservés à l’abri du soleil dans un endroit frais et sec.
En plus des nombreuses utilisations culinaires, les flocons de persil peuvent également aider à promouvoir une bonne santé. On dit que l’herbe est bonne pour les reins et aide à réduire l’hypertension artérielle. Il est également bénéfique pour aider le corps à absorber plus de manganèse, surtout lorsqu’il est consommé avec des aliments riches en cuivre et en zinc. Malgré ses bienfaits, le persil doit être consommé en quantité modérée car il contient de l’acide oxalique, qui peut provoquer la formation de calculs rénaux. Les femmes enceintes doivent faire très attention à ne pas consommer de grandes quantités car cela peut avoir un effet utérotonique.