La France est l’un des plus grands producteurs et consommateurs mondiaux de fromage, mais elle est seule en matière d’utilité du fromage.
Une entreprise d’énergie renouvelable connue sous le nom de Valbio a construit une centrale électrique dans les Alpes françaises qui transforme le lactosérum, un sous-produit de la production de fromage, en 2.8 millions de kilowattheures par an – assez pour fournir de l’énergie à 1,500 18,000 des XNUMX XNUMX habitants de la ville d’Albertville.
Le processus est assez simple : le lactosérum de la production de fromage Beaufort de la région est mélangé à des bactéries. La fermentation qui en résulte produit un mélange de dioxyde de carbone et de méthane, qui est utilisé pour générer de l’énergie dans un moteur qui chauffe l’eau à 194 °F (90 °C).
L’ensemble du processus vise à minimiser les déchets; en fait, une partie du processus de fabrication du fromage Beaufort laisse de la crème, mais elle est utilisée pour faire du beurre, de la ricotta et des poudres de protéines. En fait, l’eau minérale propre est la seule sortie du processus qui n’est pas réutilisée.
Les Français et leur fromage :
Environ 96 pour cent de tous les Français mangent une sorte de fromage, et environ la moitié de la population en consomme chaque jour.
Selon la légende, le fromage bleu (bleu) a été inventé par un Français qui a placé son fromage dans une grotte et l’a oublié jusqu’à des mois plus tard.
La France protège tous ses fromages grâce à l’Appellation d’Origine Protégé (AOP), qui garantit qu’un fromage est fabriqué d’une certaine manière et dans une région particulière.