La bourrache est une mauvaise herbe médicinale vieille de plusieurs milliers d’années. De couleur allant du blanc au bleu et au rose, les fleurs de bourrache comportent généralement cinq pétales, une tige duveteuse et des feuilles ovoïdes. Les herboristes servent des fleurs et des feuilles de bourrache sous forme de thé pour apaiser les nerfs effilochés, favoriser la guérison après la chirurgie et tonifier le système digestif. En jardinage biologique, c’est généralement une bonne plante d’accompagnement pour les fraises, les légumineuses et les tomates. Les feuilles et les fleurs peuvent également être ajoutées à toute recette demandant des épinards.
Dans les temps anciens et médiévaux, le thé de bourrache était servi aux convalescents, aux femmes se remettant d’un accouchement et aux guerriers redescendant de l’adrénaline de la bataille. Le thé aiderait les blessures internes et externes à guérir plus rapidement et aiderait à équilibrer les produits chimiques internes. Il peut également aider les femmes à faire face aux changements hormonaux et aux crampes associés aux menstruations. Les femmes enceintes doivent éviter les fleurs de bourrache car en consommer trop pourrait nuire au fœtus.
Faire du thé de bourrache est une simple question d’ajouter environ deux cuillerées de fleurs et de feuilles de bourrache déchirées dans une tasse d’eau bouillante. Le thé doit être infusé pendant environ 10 minutes, puis sucré avec du miel, si nécessaire. La saveur de la bourrache est généralement très douce et légèrement sucrée.
Certains préfèrent prendre de la bourrache avec du vin, en particulier ceux qui en consomment pour favoriser le calme. Dans ce cas, les fleurs et les feuilles de bourrache fraîches et déchirées sont simplement mijotées avec du vin rouge ou du blush pendant environ cinq minutes. Pour transformer cette boisson apaisante en cocktail, des fraises, des poires et même des pêches peuvent être ajoutées au mélange. La douceur légère des fleurs de bourrache peut aider à couvrir l’acidité du vin et faire ressortir la douceur du fruit.
En plus d’être utilisées comme thé médicinal, les feuilles macérées peuvent également être appliquées sur les piqûres, les éruptions cutanées, l’eczéma et l’inflammation. Un cataplasme est simplement un mélange de feuilles de bourrache déchirées et écrasées enveloppées dans un fin tissu de coton. La matière végétale est parfois légèrement cuite à la vapeur pour favoriser l’écoulement des jus. Le cataplasme est ensuite appliqué sur la zone touchée et changé toutes les quelques heures. Il peut être maintenu en place avec du ruban médical, si nécessaire.
Les cuisiniers aiment souvent utiliser les fleurs et les feuilles de bourrache comme ingrédients dans les boissons, les salades et même les desserts. Lorsqu’elles sont écrasées et ajoutées à des cocktails, des punchs et des mélanges de jus de fruits, les feuilles donnent souvent aux boissons une fraîcheur estivale éclatante. Les fleurs, également comestibles, font généralement de jolies garnitures et peuvent même être trempées dans un mélange de blancs d’œufs et de sucre pour les rendre sucrées. Les fleurs et les feuilles peuvent toutes deux faire leur apparition dans les salades salées et les salades de fruits.