Il y a une raison pour laquelle les restaurants utilisent presque exclusivement des cuisinières à gaz : il y a un certain nombre d’avantages à utiliser une cuisinière à gaz par rapport à une cuisinière électrique. Bien que les cuisiniers à domicile n’exigent pas tout à fait les mêmes performances qu’un chef professionnel a besoin d’une cuisinière, ils peuvent trouver que les cuisinières à gaz sont plus faciles à utiliser et qu’elles produisent des résultats plus fiables que leurs homologues électriques. Il existe de nombreuses raisons d’opter pour le gaz plutôt que pour l’électricité.
Pour les personnes préoccupées par le résultat, il a tendance à être moins cher d’utiliser une cuisinière à gaz, selon le type de gaz utilisé pour l’alimenter et les prix du gaz en vigueur. Les réchauds à gaz ont tendance à être un peu plus chers à acheter et à installer, mais les gens peuvent penser que cela en vaut la peine lorsqu’ils évaluent les coûts à long terme.
Une cuisinière à gaz offre énormément plus de contrôle sur ce qui se passe sur le dessus de la cuisinière. Lorsque des réglages de température sont effectués avec un réchaud à gaz, le réchaud change immédiatement, plutôt que de prendre le temps de se réchauffer ou de se refroidir, comme c’est le cas avec une cuisinière électrique. Pour les plats difficiles, ce niveau de contrôle peut être critique. Il est également facile d’évaluer la quantité de chaleur d’une casserole ou d’une poêle en regardant la flamme, ce qui permet une plus grande précision lorsque vous travaillez avec du gaz. De plus, les cuisinières électriques nécessitent des ustensiles de cuisson spécifiques pour cuisinières en verre, tandis que vous pouvez presque utiliser n’importe quelle batterie de cuisine pour cuisinières à gaz.
Les cuisinières à gaz ont également tendance à contribuer moins aux températures ambiantes dans la cuisine. Après une journée de bousculade sur le poêle, la cuisine ne devrait pas être beaucoup plus chaude en raison de la perte de chaleur du poêle, un problème courant avec les poêles électriques. Les cuisinières à gaz fonctionnent également lorsque le courant est coupé, un avantage certain pour les personnes vivant dans des régions où l’alimentation électrique n’est pas fiable, et la plaque de cuisson a tendance à être plus froide que celle d’une cuisinière électrique, ce qui réduit le risque de brûlures.
Historiquement, les fours à gaz ont été critiqués comme étant légèrement moins précis et plus difficiles à manipuler que les fours électriques. Cependant, les cuisinières à gaz modernes offrent des fours avec d’excellentes performances, comparables à celles d’un four électrique, voire meilleures, et elles sont souvent plus adaptées à des tâches telles que la cuisson au gril et la cuisson du pain. Une combinaison cuisinière à gaz/four peut prendre moins de place qu’une cuisinière et un four séparés.
Les personnes qui souhaitent passer d’une cuisinière électrique à une cuisinière à gaz devraient envisager de passer au gaz pour leurs chauffe-eau et leurs systèmes de chauffage. Tant que l’on va dépenser pour l’installation d’une conduite de gaz, cela vaut la peine de convertir plusieurs systèmes à la fois. Passer au gaz pour le chauffage peut également permettre d’économiser une somme d’argent importante.