Ceux qui occupent des emplois de serveur de banquet jonglent avec une variété de responsabilités au cours de chaque quart de travail. Lorsqu’ils postulent pour un emploi de serveur de banquet, les hommes et les femmes doivent garder à l’esprit que si le service client est essentiel, de nombreuses autres compétences sont également requises. Comme la plupart des serveurs de restaurant, les serveurs de banquet doivent être attentifs aux besoins des clients sans les déranger. Ces serveurs doivent être à la fois aptes physiquement et mentalement pendant, avant et après le repas.
Les emplois de serveur de banquet peuvent être trouvés dans une variété d’institutions, y compris les grands restaurants et les hôtels. Le plus souvent, cependant, ces postes peuvent être trouvés dans les salles de restauration, les centres de congrès et les clubs privés. Ces types d’installations accueillent des fonctions de toutes tailles, bien que les plus populaires soient les réunions d’affaires, les mariages et les fêtes privées. Des emplois de serveur de banquet peuvent être disponibles pour les personnes qui recherchent des postes de jour ou de soir, ainsi que des emplois à temps partiel ou à temps plein.
Étant donné que les salles de banquet accueillent des fonctions au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, les serveurs doivent généralement être disponibles quelques heures avant et après chaque événement. Les tâches de serveur de banquet consistent à installer et à démonter des fonctions. En raison des variations de temps de chaque événement, la plupart des serveurs de banquet n’ont pas d’horaires réguliers de neuf à cinq. Les exigences en matière d’uniforme peuvent également être strictes, car de nombreuses salles de banquet nécessitent des tenues de type smoking.
Les serveurs font plus que servir de la nourriture lors de banquets. Avant l’arrivée de la fête, les serveurs sont occupés à préparer les couverts, à plier les serviettes, à préparer l’argenterie et les présentoirs à vaisselle, à organiser les centres de table et à préparer de l’eau ou du café si nécessaire. Les bons serveurs étudient également le menu particulier de cette fonction afin de savoir si un invité pose des questions concernant les ingrédients et la préparation. De plus, la plupart des tâches de serveur de banquet nécessitent un travail d’équipe entre les employés, car de nombreux serveurs identifient des tables d’équipe.
Tout au long du repas, les serveurs doivent être attentifs aux convives. Si quelqu’un a besoin d’une recharge de boisson ou d’une assiette emportée, c’est le devoir du serveur. Si le serveur a besoin d’aide, il est de sa responsabilité de demander l’aide d’un membre de l’équipe ou d’un responsable.
Chaque salle de banquet exige quelque chose d’unique de ses employés. Par exemple, un complexe spécialisé dans le petit-déjeuner servi dans sa salle de restauration peut vanter le jus d’orange fraîchement pressé et les fabuleux présentoirs de table. Les serveurs de banquet peuvent avoir besoin de presser ces oranges fraîches ainsi que de mettre en place les présentoirs de table avant l’arrivée des invités. Souvent, dans de tels cas, le serveur doit être sur place avant le lever du soleil.
De même, une fois la fête de mariage terminée, les serveurs doivent faire le ménage. Le nettoyage consiste généralement à débarrasser les tables de tous les restes de vaisselle, à retirer les draps et les centres de table, à essuyer les objets et à balayer ou passer l’aspirateur. Dans certaines installations, les tâches de serveur de banquet nécessitent que les serveurs effectuent des tâches de pré-configuration pour le prochain événement.
Pendant le banquet, les serveurs de banquet doivent être polis avec les invités. Un serveur doit répondre respectueusement à toutes les questions et, le cas échéant, rechercher la réponse auprès d’un responsable ou d’un chef. Il doit également suivre les politiques et réglementations locales et nationales concernant les codes de santé et le service d’alcool. Les emplois de serveur de banquet exigent que ceux qui occupent le poste vérifient les cartes d’identité pour s’assurer que les personnes qui commandent de l’alcool ont l’âge approprié.