Plusieurs emplois en écloserie sont disponibles, de technicien d’écloserie à chef d’écloserie. Chaque poste est responsable d’un ensemble particulier de tâches et doit remplir les fonctions assignées par les supérieurs. Alors que le technicien d’écloserie est l’un des emplois d’écloserie qui commence généralement au salaire minimum, il ne nécessite pas non plus de formation spécialisée en écloserie pour être embauché. D’autres emplois en écloserie, comme celui de gestionnaire d’écloserie, nécessitent un diplôme de quatre ans en biologie des pêches ou une période comparable de travail au sein du système d’écloserie.
Les emplois de base en écloserie de poisson d’entrée de gamme comprennent les techniciens d’écloserie. Ce travail est responsable de la majorité des travaux effectués autour de l’écloserie. De l’alimentation des poissons au nettoyage des réservoirs et de l’équipement, ces emplois en écloserie couvrent toute la gamme pour éduquer l’employé aux méthodes de l’écloserie. Le technicien est également chargé de livrer le poisson aux rivières, lacs et ruisseaux par de gros camions-citernes et de relâcher les petits poissons dans la nature. C’est en raison de cette opération des gros camions-citernes qu’un permis de conduire commercial (CDL) valide est souvent exigé de tout le personnel de niveau d’entrée.
Un technicien d’écloserie est également appelé à effectuer l’un des plus importants de tous les travaux d’écloserie, éduquer le public sur le travail de l’écloserie. En se rendant dans des écoles, des foires et des spectacles en plein air, le technicien en écloserie met en place des écrans d’information qui montrent la vie à l’intérieur de l’écloserie. Le technicien répond également aux questions des badauds sur le métier de l’écloserie et son rôle dans la gestion de la nature. L’assistant du directeur du couvoir assiste le technicien du couvoir. Le travail du directeur adjoint est de superviser les techniciens et de tenir des registres des opérations du couvoir.
Le directeur adjoint du couvoir est généralement un technicien qui a été promu. Une fois que l’assistant a accumulé quatre à cinq ans d’expérience en tant qu’assistant, il ou elle est éligible pour être promu au poste de directeur de couvoir. Le directeur est responsable du fonctionnement quotidien du couvoir ainsi que le surveillant des techniciens et le directeur adjoint. D’autres emplois d’écloserie incluent le chef adjoint d’écloserie et le chef d’écloserie. Ces postes sont chargés de fournir les informations aux législateurs et aux autorités gouvernementales qui supervisent le programme d’écloserie. Les études scientifiques et les comptages de poissons sont également gérés par les personnes occupant ces emplois en écloserie.