Campylobacter est un genre bactérien à Gram négatif qui est l’une des principales causes de gastro-entérite dans le monde. L’infection par la bactérie Campylobacter est officiellement connue sous le nom de campylobactériose. Dans la plupart des cas, l’infection disparaît d’elle-même en quelques jours sans aucune complication, mais elle peut entraîner de graves complications ou des problèmes de santé chez certains patients. De nombreuses personnes ont été infectées par des bactéries de ce genre à un moment de leur vie, grâce à l’omniprésence de Campylobacter dans le monde.
Deux espèces particulières ont été identifiées comme les coupables fréquents des cas de gastro-entérite : Campylobacter coli et Campylobacter jejuni. Dans les deux cas, la bactérie se trouve normalement dans les matières fécales et est ingérée dans de l’eau mal désinfectée, des aliments mal manipulés et de la viande contaminée. Les symptômes de la campylobactériose apparaissent dans un à trois jours d’infection dans la plupart des cas.
La diarrhée est le symptôme le plus courant de l’infection à Campylobacter, souvent associée à des vomissements, des nausées et du sang dans les selles. Le patient peut également ressentir des crampes abdominales, une fièvre légère et des sueurs. En règle générale, le patient n’a pas besoin de soins médicaux avancés, mais un approvisionnement suffisant en eau propre est nécessaire pour éviter la déshydratation. Manger des soupes peut également être utile, car la soupe est facile à digérer tout en fournissant hydratation et nutrition.
L’infection disparaît dans les sept à 10 jours dans la plupart des cas. Si les symptômes sont graves, un médecin peut prescrire des antibiotiques. Les antibiotiques seront également utilisés chez les patients dont le système immunitaire est affaibli, car la bactérie Campylobacter pourrait potentiellement pénétrer dans la circulation sanguine et provoquer de graves complications. Alors que le patient est activement infecté, il est important d’observer une bonne hygiène, en particulier le lavage des mains, après avoir été en contact avec le patient.
Dans de rares cas, l’infection à Campylobacter peut provoquer le syndrome de Guillain-Barré ou l’arthrite, généralement des semaines ou des mois après l’infection initiale. Cependant, la plupart des infections par cette bactérie en forme de spirale vont et viennent sans aucun problème de santé à long terme. Le risque d’infection peut être considérablement réduit en buvant de l’eau propre, en se lavant les mains régulièrement et en utilisant des aliments provenant de sources propres et fiables. Cela réduira également le risque d’infection par d’autres bactéries d’origine alimentaire. Le poulet cru en particulier semble être un port pour cette bactérie, ainsi que d’autres organismes indésirables comme la salmonelle.
Une source courante d’infection bactérienne provenant de la nourriture est de manger dans des restaurants qui ne sont pas scrupuleux en matière d’hygiène. De nombreux services de santé régionaux affichent publiquement les résultats de leurs inspections pour les personnes qui préfèrent fréquenter des restaurants avec un bon dossier, et dans certaines villes, les restaurants sont tenus d’afficher une note de lettre émise par le service de santé dans leurs vitrines au profit des consommateurs.