Les fritessaus sont un type de cuisine hollandaise qui se mange avec des frites, également appelées frites. Il s’agit d’une sauce qui ressemble à de la mayonnaise. La saveur de cette sauce est très piquante, mais pas épicée. Il a une consistance lisse mais épaisse.
En Belgique, les frites sont servies dans un cornet en papier ciré. Un restaurant peut alors donner aux clients un petit récipient de fritessau avec une fourchette en plastique. Cette sauce peut également venir en petits paquets. Les frites sont souvent trempées dans la sauce avec la fourchette plutôt que d’être mangées avec les doigts.
Fritessaus peut également être présenté dans un flacon pulvérisateur ou être placé dans un récipient avec une pompe. Dans ce cas, la sauce peut être versée sur les frites un peu comme le ketchup. Même si ce condiment est très épais, il s’écoule néanmoins facilement à travers une pompe ou un récipient à eau.
L’ingrédient principal des fritessaus est la mayonnaise. Les autres ingrédients souvent utilisés dans cette sauce comprennent le jus de citron, les câpres et les anchois. Ceux-ci sont généralement finement moulus et bien mélangés, de sorte que la consistance de la trempette reste très lisse. Le jus de citron donne à la trempette une saveur quelque peu acidulée avec une couleur blanc cassé ou jaune pâle.
Même si la mayonnaise est l’ingrédient principal des fritessaus, cette trempette a une teneur en matières grasses beaucoup plus faible que la mayonnaise. La teneur en matière grasse de cette sauce est d’environ 25 %, contre 85 % pour la mayonnaise. Les personnes préoccupées par la teneur en matières grasses peuvent également préparer la sauce avec de la mayonnaise faible en gras.
Bien que le fritessaus se trouve principalement en Belgique, il est produit dans de nombreux pays européens. Certains fabricants expédient cette sauce dans des régions du monde entier. On le trouve généralement au rayon condiments des supermarchés ou dans les magasins spécialisés dans la cuisine européenne.
Ce produit peut être acheté sous de nombreuses formes différentes. L’emballage le plus courant est un flacon pulvérisateur d’environ 23.5 onces (66 kg). Il peut également être acheté dans une bouteille ronde semblable à un pot de mayonnaise qui contient environ 17 onces (500 ml). Le produit peut également être trouvé dans des bacs ronds ou des conteneurs avec un couvercle de pompe.
Les personnes qui ne peuvent pas acheter de fritessaus peuvent généralement les préparer très facilement à la maison. Cela peut être fait en combinant les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et lisses. Après avoir mangé cette sauce, toutes les portions inutilisées doivent être couvertes et placées au réfrigérateur.