La courgette est un type de courge d’été. Vous pouvez également la connaître sous le nom de «courgette», selon l’endroit où vous vivez dans le monde. Cette courge rustique pousse facilement dans une gamme d’environnements, et elle a un large assortiment d’utilisations, du pain sucré aux courgettes aux « pâtes » crues faites à partir de lanières. De nombreux marchés vendent cette courge en été, et c’est aussi un jeu d’enfant à cultiver à la maison, bien qu’une certaine prudence soit conseillée, car les plantes peuvent produire beaucoup plus de fruits qu’on ne le pense physiquement possible.
Physiquement, les courgettes ont à peu près la forme de saucisses, avec une peau verte qui peut être tachetée de taches blanches. Certaines variétés sont également disponibles en jaune. La courge a une saveur douce qui est peut-être mieux décrite comme ressort et une texture croustillante et vive lorsqu’elle est crue. Lorsqu’il est cuit, la texture s’assouplit considérablement et il peut devenir très vite pâteux.
En règle générale, plus le type de courge d’été est petit, mieux c’est. C’est certainement vrai pour les courgettes, car cette courge devient ligneuse si elle devient trop grosse, et certains spécimens peuvent également développer des poils épineux avec l’âge, obligeant les cuisiniers à gratter ou à peler l’écorce. Une bonne courgette se sentira lourde pour sa taille, indiquant qu’elle a beaucoup d’humidité, et qu’elle aura une texture ferme et uniforme sans taches enfoncées ni signes de moisissure. Parfois, ils peuvent être achetés avec la fleur encore allumée. La fleur de courge peut également être cuite de différentes manières.
Crues, les courgettes peuvent être utilisées pour faire des trempettes, ajoutées à des assiettes de légumes ou coupées à la mandoline pour faire une imitation de pâtes pour les gourmets crus. Certaines personnes aiment également manger de la courge crue, parfois avec un peu de sel, et le légume peut également être ajouté aux salades. Il peut également être râpé cru et ajouté aux pâtes pour produits de boulangerie pour plus d’humidité, de fibres et de texture.
Cuites, les courgettes peuvent être préparées de toutes sortes de façons. Les plus gros spécimens peuvent être évidés et farcis d’une variété de garnitures avant d’être cuits, et ils peuvent être grillés ou rôtis avec d’autres légumes, jetés dans des sautés, ajoutés à des sauces pour pâtes et utilisés dans des currys, des soupes et des ragoûts. Il est fortement conseillé de l’ajouter à la dernière minute, afin qu’il conserve sa délicieuse texture croustillante.
Si vous voulez faire pousser des courgettes, choisissez un endroit raisonnablement ensoleillé dans le jardin et amendez le sol avec du compost ou du fumier pour plus de nutrition. Faites un monticule pour chaque culture sur laquelle pousser. Les semis peuvent être démarrés à la maison ou achetés et plantés à la fin du printemps, ou les jardiniers peuvent simplement semer leur parcelle de courge. Le sol doit être maintenu humide, mais pas mouillé, et des tuteurs doivent être utilisés pour soutenir la plante pendant sa croissance afin que les légumes en développement ne pourrissent pas en contact étroit avec le sol.
Dès que les fruits commencent à apparaître, ils peuvent être récoltés. Certains jardiniers évitent la surproduction en récoltant les fleurs, qui peuvent être panées et frites, mélangées à des pâtes ou ajoutées à des sautés, entre autres. Si un excès survient, les jardiniers peuvent préparer des conserves et des chutneys, ou tenter de décharger des courges indésirables sur les voisins, en supposant qu’ils sont assez stupides pour laisser leur voiture ou leurs portes arrière déverrouillées pendant la saison des courgettes.