Les barres de courgettes sont un dessert cuit au four ressemblant à un gâteau qui utilise des courgettes râpées comme ingrédient principal. Cet aliment aura souvent un glaçage qui est appliqué sur le dessus des barres après la cuisson, généralement pendant qu’elles sont encore chaudes. La courgette est une courge d’été qui se décline en variétés dorées et vertes. Les deux variantes de cette plante sont réputées pour leur rendement élevé. L’inclusion de courgettes dans le plat diététique moderne est considérée par de nombreux boulangers et jardiniers comme à la fois rentable et inventive.
Il existe de nombreuses recettes disponibles pour la cuisson des barres de courgettes, allant de riches desserts décadents à des variantes simples et saines. Il existe une grande variété de choix de recettes, de sorte que le goût, la texture et les saveurs de chaque lot dépendront des ingrédients utilisés. Certains ingrédients populaires qui pourraient être inclus dans une recette de barre aux courgettes sont les carottes, les flocons d’avoine, les raisins secs, les noix et les pépites de chocolat. Diverses épices peuvent être utilisées, comme la muscade, la cannelle et la vanille. Les autres ingrédients courants comprennent le fromage à la crème, le caramel, le caramel au beurre et divers types de fruits.
Certains des avantages des barres de courgettes sont que les courgettes sont naturellement faibles en calories, contiennent peu de matières grasses et sont riches en plusieurs vitamines et minéraux, tels que les vitamines A et C, le fer, le calcium, le magnésium et le potassium. D’autres options d’ingrédients plus sains peuvent également être remplacées par des ingrédients riches en matières grasses dans certaines recettes de barres de courgettes. Deux exemples de ceci seraient le remplacement des blancs d’œufs par des œufs entiers ou l’échange de compote de pommes contre d’autres huiles et beurre. Le glaçage peut être complètement abandonné pour le mangeur soucieux de ses calories, ou un boulanger peut choisir d’utiliser une alternative au sucre pour aider aux modifications alimentaires au besoin.
Comme pour tout produit alimentaire, une bonne préparation des ingrédients des courgettes et des barres de courgettes est requise avant la consommation. Lorsque l’on sélectionne les meilleures courgettes pour la cuisson, l’enveloppe extérieure de la courgette doit être examinée de près, le boulanger choisissant un produit de qualité mûr, frais et jeune qui contiendra des graines immatures plus petites. Pour la plupart des recettes, une courgette verte est utilisée.
Une fois que tous les légumes ont été soigneusement lavés, une surface fraîchement désinfectée et un équipement propre doivent être utilisés pendant la cuisson. Les courgettes biologiques pourraient plaire à certains consommateurs en raison du manque de pesticides, mais les légumes biologiques pourraient également courir un risque plus élevé d’être sous-développés ou de se gâter prématurément. De même, les courgettes non biologiques peuvent contenir des produits chimiques ou des hormones qui ont été ajoutés pour améliorer la croissance des plantes.