Les biscuits aux courgettes sont des biscuits qui contiennent des courgettes râpées en plus des ingrédients traditionnels des biscuits tels que le sucre, le beurre, la farine et les pépites de chocolat. Les gens font des biscuits aux courgettes pour diverses raisons, telles que leur besoin d’utiliser l’excès de courgettes, ils aiment le goût ou ils aiment ajouter un ingrédient sain à leurs biscuits. Les biscuits aux courgettes cuisent généralement davantage comme un biscuit ressemblant à un gâteau que comme un biscuit croustillant, en partie à cause de la teneur en humidité des courgettes râpées.
Une variété d’ingrédients sont utilisés dans les biscuits aux courgettes. Bien que la recette de biscuits de base soit généralement une recette de biscuits aux pépites de chocolat, il n’est pas nécessaire d’ajouter du chocolat aux biscuits. En plus du sucre, du beurre, de la farine, des œufs et de la levure chimique qui pourraient constituer une recette de biscuits de base, de la cannelle, des courgettes râpées et des pépites de chocolat sont souvent ajoutés aux recettes de biscuits aux courgettes. La courgette ajoute une saveur délicatement sucrée au biscuit et est bien équilibrée par le chocolat et la cannelle.
Un problème courant avec les biscuits aux courgettes est que les courgettes ont une teneur en humidité élevée, ce qui signifie qu’elles ont le potentiel de créer un biscuit indésirable. Pour éviter un biscuit visqueux, les boulangers peuvent placer les morceaux de courgettes râpés dans une passoire suspendue au-dessus d’un bol pendant 30 minutes. Cela permet à l’humidité de s’écouler des courgettes. Pour extraire plus d’eau du légume, les boulangers peuvent choisir de mélanger les courgettes avec un peu de sucre. Cela permet également d’adoucir davantage les courgettes.
Beaucoup de gens trouvent que les biscuits aux courgettes ont bon goût à différentes températures. Fraîchement sortis du four, les cookies ont un extérieur croustillant et un intérieur moelleux et chaud avec des pépites de chocolat fondues. À température ambiante, ces biscuits sont également savoureux, car les saveurs ont eu la chance de se fondre. Beaucoup de gens pensent que ces biscuits sont également bien congelés, ce qui signifie que les individus peuvent cuire une grande quantité de biscuits pour utiliser les courgettes sous la main et congeler les biscuits pour une utilisation ultérieure.
D’autres ingrédients, tels que la farine d’avoine ou les noix, peuvent être ajoutés aux biscuits aux courgettes pour créer une texture différente. Si de la farine d’avoine est ajoutée aux biscuits, elle doit être crue et ajoutée avec parcimonie. Trop d’avoine pourrait dominer la texture et le goût des biscuits. Une variété de noix peut être ajoutée à la recette, mais de nombreuses personnes trouvent que les noix ou les noix de pécan font ressortir la meilleure texture et la meilleure saveur des biscuits aux courgettes.