Les bâtonnets de courgettes sont des lanières de courgettes coupées à peu près de la taille de frites. Les différentes méthodes de préparation des bâtonnets de courgettes peuvent inclure la friture à la poêle, la friture, la cuisson, la grillade ou l’ébullition. Certaines personnes aiment même grignoter des lanières de courgettes crues. Le goût doux des courgettes peut être rehaussé par l’ajout de trempettes et de sauces savoureuses.
Les bâtonnets de courgettes frits sont un favori des convives de tous âges. Leur taille de portion pratique fait des courgettes frites une façon facile et amusante de manger des légumes. Les lanières de courgettes peuvent être enrobées de pâte, frites jusqu’à obtenir un croustillant doré et servies seules ou avec diverses trempettes, y compris une vinaigrette, une trempette à l’oignon, de la salsa, de la mayonnaise, du ketchup et plus encore.
La courgette est réputée par les chefs pour sa disponibilité et sa facilité de préparation. Connue sous le nom de courge d’été, la courgette est généralement disponible toute l’année et est assez bon marché par rapport à de nombreux autres légumes. Contrairement aux courges d’hiver qui ont une peau extérieure dure et des graines non comestibles, les courgettes peuvent être facilement coupées en bâtonnets et, à l’exception de la tige, les courgettes entières peuvent être mangées et appréciées. Sa chair intérieure douce conservera une forme ferme tant qu’elle n’est pas tranchée trop finement.
Il est important pour un cuisinier de bien laver et rincer la peau avant de préparer les bâtonnets de courgettes. Il doit être séché avec une serviette en papier et les extrémités doivent être coupées. La courge doit ensuite être coupée en tranches dans le sens de la longueur en six longs morceaux, et chaque longue bande doit être coupée en deux, ce qui donne 12 bâtonnets d’environ 3 cm (7.6 pouces) de long.
Les bâtonnets de courgettes frits ne sont qu’une des façons dont un chef peut préparer cette courge populaire. Il peut également être tranché en lanières épaisses ou en chips de légumes rondes pour être servi sur un plateau de légumes mélangés. La peau de la courgette peut être de couleur vert clair ou vert foncé, et sa pulpe intérieure blanche fait un contraste appétissant sur une assiette à salade. Les bâtonnets de courgettes peuvent également être ajoutés aux soupes chaudes ou froides ainsi qu’au chili et aux ragoûts de légumes.
La cuisson des courgettes est rapide et il faut éviter de trop cuire. Lorsqu’elle est exposée à la chaleur, la pulpe interne molle d’une courgette peut rapidement devenir liquide et molle, ce qui peut gâcher le plat. Les bâtonnets de courgettes cuits au four ou frits ont meilleur goût lorsqu’ils ont une bonne bouchée ferme. Certains cuisiniers enlèveront les graines des bâtonnets de courgettes pour aider à réduire l’humidité lors de la cuisson et pour préserver la fermeté de la courge.