Parfois servie avec des filets de saumon, un steak ou encore des légumes grillés, la sauce crémeuse au raifort est une excellente alternative aux autres condiments. Bien que la préparation de la sauce demande un certain effort, elle peut être préparée plusieurs heures à l’avance et réfrigérée facilement. Tous les ingrédients de base sont facilement disponibles dans la plupart des supermarchés et généralement à des prix raisonnables.
Certaines recettes nécessitent de moudre la racine de raifort dans le cadre du processus de préparation. Cependant, il est possible d’utiliser un produit de raifort préparé. Assurez-vous de conserver le liquide dans le récipient, car il a beaucoup de saveur qui ajoutera au goût de la recette terminée.
Avec le raifort préparé ou la racine de raifort moulue, ajoutez un vinaigre aromatisé. Le vinaigre de vin rouge ou un certain type de vinaigre balsamique fonctionne très bien dans la sauce au raifort crémeuse. Mélangez une petite quantité de moutarde sèche avec du sucre et du sel pour aider à uniformiser la gamme de saveurs. C’est une bonne idée de bien mélanger tous ces ingrédients et de les mettre de côté pendant que vous traitez la crème épaisse nécessaire pour finir la sauce au raifort crémeuse.
Une fois les radis et les épices mélangés, versez la crème dans un grand bol à mélanger. Pour de meilleurs résultats, refroidissez le bol au moins une demi-heure avant de commencer à travailler avec la crème. À l’aide d’un batteur à main, battre la crème jusqu’à formation de pics mous. Veillez à ne pas trop battre la crème, car cela perturberait la consistance de la sauce crémeuse au raifort et rendrait le mélange trop liquide.
Incorporer progressivement le raifort, le vinaigre et les épices mélangés à la crème épaisse. Pour vous assurer que tout se mélange uniformément, utilisez une spatule pour couper jusqu’au fond du bol à mélanger et ajoutez lentement le mélange d’épices. Pliez doucement et continuez de plier jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés uniformément. Si la crème semble fondre trop rapidement, arrêtez et refroidissez le mélange pendant dix à quinze minutes, puis procédez à la préparation.
S’il est possible de servir une sauce crémeuse au raifort immédiatement après la préparation, il est souvent recommandé de refroidir la sauce pendant au moins une heure avant de l’apporter à table. La présentation peut exiger que la sauce soit doucement appliquée sur le dessus de la viande, du poisson ou des légumes. D’autres présentations peuvent nécessiter que la sauce soit servie dans un petit plat à côté. Cette approche permet aux convives de couper et de tremper la viande dans la sauce. Dans les deux cas, la sauce au raifort crémeuse fournit une saveur supplémentaire salée et sucrée à l’entrée pour le repas qui n’est pas aussi forte que les sauces au raifort transformées, mais a néanmoins un goût considérable.