Bacon cassant est une version mise à jour du classique bonbon cassant aux arachides. Le cassant combine généralement des arachides ou une autre noix avec du sirop et, dans le cas du bacon cassant, du bacon croustillant. Ce mélange de noix, de bacon et de sirop a une saveur sucrée et salée, ainsi que du croquant, dans un seul emballage.
Depuis sa création, les recettes les plus courantes de cassant aux arachides ont connu peu d’innovation. La modification la plus fréquente a été le type de noix utilisé dans la formulation cassante de base. Les cuisiniers créatifs et les fabricants de bonbons ont produit des friandises à base de noix de cajou, de noix de pécan, d’amandes et de noix de macadamia. Le bacon cassant est un changement majeur pour le profil du bonbon.
Le bacon utilisé dans cette recette n’est probablement pas le même que le bacon vendu dans la section des viandes pour le petit-déjeuner de l’épicerie du coin. Les variétés commerciales de bacon cassant utilisent du bacon spécialement préparé et créé par de petits producteurs. Ces artisans soignent leur bacon en le fumant. Ce processus donne au bacon une saveur plus riche qui incorpore les arômes du bois utilisé dans le fumoir.
Profiter de ce type de cassant n’est pas sans culpabilité. Les cacahuètes, le sucre, le sirop et le bacon ne produisent pas de collation hypocalorique. L’ajout de bacon à ce bonbon augmente également la teneur en sodium et la teneur en matières grasses.
Les producteurs commerciaux de bacon cassant vendent également une version chocolatée du produit. Cette création de bonbons cassants modifiés a un enrobage de chocolat au lait. La douceur du chocolat est une quatrième sensation gustative qui attire les amateurs de chocolat.
Les utilisations du bacon cassant vont au-delà de la consommation à la main. Les restaurateurs créatifs l’utilisent comme garniture pour les plats de dessert. Les glaciers le proposent avec des glaces. Les acheteurs peuvent commander n’importe quelle saveur de crème glacée et ajouter des morceaux écrasés de cassant comme garniture pour les cônes, les coupes et les coupes glacées.
Les boutiques de cadeaux haut de gamme et les restaurants gastronomiques sont les endroits les plus courants pour trouver du bacon cassant. Certains fabricants ne vendent leurs produits qu’en ligne. On peut acheter des boîtes de taille personnelle pour profiter seul ou des forfaits de taille cadeau pour traiter les autres. Les fabricants recommandent la taille du cadeau pour les enseignants, les échanges de cadeaux de vacances et la personne qui a tout.
Faire du bacon cassant n’est pas difficile pour les fabricants de bonbons à la maison. La recette standard de cassant aux noix est la base de cette version de cassant. Une fois que le sirop et le sucre ont atteint la bonne température, on ajoute les cacahuètes et les lardons croustillants. Le bacon bien égoutté est la clé de la fabrication des bonbons. Le bacon gras changera la consistance de la base cassante et peut empêcher une prise correcte.